Fast tamaddi qilishga bo'lgan talab har yili ortib bormoqda, shuning uchun ko'plab tadbirkorlar o'z bizneslarini tez ovqatlanish shoxobchalarini ochish orqali boshlaydilar. Bu pancake kioski, shawarma do'koni yoki panjara tovuq sotib olishingiz mumkin bo'lgan pavilyon bo'lishi mumkin. To'g'ri biznes rejalashtirish bilan bir nuqta butun chakana savdo tarmog'iga aylanishi mumkin.

SuperBudka kompaniyasi tez ovqatlanish do'konini (pancake kioski, shawarma yoki boshqa mahsulotlar) sotib olishni taklif qiladi. Biz o'z ishlab chiqarishimiz bor va individual loyihalar bo'yicha tayyorlangan standart dizayn va mahsulotlarni taklif etamiz.

Tez ovqatlanish kiosklarini ishlab chiqarish uchun materiallar

Fast tamaddi qilishga (shawarma, panjara tovuq va boshqalar) kiosk sotib olishni taklif qilamiz, uning ramkasi prokat metall, kanal yoki burchakdan tayyorlanadi. Boshqa elementlarni ishlab chiqarish uchun biz foydalanamiz:

• devorlar - sunta yoki OSB plitalari;
• tashqi qoplama - galvanizli yoki bo'yalgan metall profilli qatlam va siding;
• tom - gofrirovka qilingan qatlam.

Super Budka kompaniyasidan shawarma va taomlar uchun kiosklar

1. Biz etakchi kompaniyalardan ishonchli materiallarni sotib olamiz:
   • "Metalservis" - qora metall mahsulotlari;
   • "OMI" - polimer qoplamali va galvanizli prokat;
   • "Simpleks" - PVX tuzilmalar;
   • "EuroDesign" - ichki bezatish uchun materiallar;
   • KNAUF izolyatsiyasi - issiqlik izolatsiyasi.
2. Ishimizda faqat zamonaviy jihozlardan foydalanamiz. 2013-yilda lavha bukuvchi dastgoh sotib oldik, buning natijasida mahsulot sifati oshdi va tannarxi arzonlashdi.
3. Buyurtmalarni 5-10 kun ichida bajaramiz. Agar ishlab chiqarish juda band bo'lsa, muddat uzaytirilishi mumkin.
4. Biz chegirmalar beramiz. 5 dan ortiq tez ovqatlanish do'konlarini (krep do'konlari yoki boshqa har qanday) xarid qiling va ularning narxidan 5% tejang.
5. Yetkazib beramiz. Fast tamaddi qilishga do‘kon (krep do‘koni, panjara tovuq do‘koni yoki boshqa har qanday) xarid qiling va biz uni yuk mashinasida kran bilan yetkazib beramiz. Moskva halqa yo'li ichidagi tuzilmani etkazib berish narxi 10 000 rublni tashkil qiladi.

Bizdan siz boshqa tez tayyorlanadigan taomlarni sotish uchun pancake kioski yoki pavilyon sotib olishingiz va uni qo'shimcha jihozlar bilan jihozlashingiz mumkin (jalyuzlar, davlumbazlar va boshqalar).

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Fast-fud haqida eshitmagan odam bo'lmasa kerak. Ingliz tilidan tarjima qilingan bu so'z (tez ovqat) "tez ovqat" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, uzoq vaqt tayyorlash, maxsus xizmat ko'rsatish yoki "o'ylangan" singdirishni talab qilmaydigan deyarli har qanday taomni tez ovqat sifatida tasniflash mumkin. Bular kafelarda yoki ko'chma tez ovqatlanish do'konlarida tayyorlanadigan taomlar (frantsuz kartoshkasi, qo'shilgan kartoshka, pitsa, shawarma, hot-dog, burger va boshqalar), oddiygina suv qo'shib pishirish mumkin bo'lgan mahsulotlar (sho'rvalar, bo'tqa, kartoshka pyuresi). , tez tayyorlanadigan noodles) va nihoyat, bu kiosklar va oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan turli xil kichik gazaklar (krakerlar, yong'oqlar, chiplar, popkorn va boshqalar).

Shunday qilib, tez ovqatlanish tushunchasi juda keng va siz ishingizni to'xtatmasdan yo'lda ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan deyarli hamma narsani o'z ichiga oladi. Ushbu o'ziga xoslik tufayli tez ovqatlanish yomon obro'ga ega. Statsionar muassasada emas, shoshqaloqlik bilan tayyorlanadigan, past sifatli yog'da qovurilgan va turli xil shubhali ingredientlar (mayonez, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, bo'yoqlar va boshqalar) juda zararli, degan fikr keng tarqalgan. Bu fikrning ma'lum asoslari bor. Birinchidan, tez tayyorlanadigan taomlar kaloriyalarda juda yuqori, bu tushunarli. Qabul qiluvchilar ochlikni qondirish uchun tez ovqatlanish variantini afzal ko'radilar, ammo to'liq, bemalol ovqatlanish uchun imkoniyat yo'q. Faqat bitta idish bilan to'liqlik tuyg'usini olish uchun maksimal energiya qiymatiga ega yuqori kaloriyali ovqatlardan foydalanish kerak. Kaloriya tarkibiga ko'ra, bitta hot-dog odatdagi tushlikni to'liq almashtirishi mumkin. Ikkinchidan, mijozning navbatdagi burger yoki hot-dogga qaytishi uchun tez tayyorlanadigan taomning ta'mi imkon qadar esda qolarli va jozibali bo'lishi kerak. Ta'mni yaxshilashning bir necha yo'li mavjud, ammo eng oddiy va arzon - bu idishga ko'proq yog' va shakar qo'shishdir. Shunday qilib, tabiiy yogurtga asoslangan engil choyshablar ancha yog'li va arzonroq mayonez bilan almashtiriladi va tabiiy tatlandırıcılar va shirinliklar shakar va shinni bilan almashtiriladi. Ortiqcha kaloriyalar, albatta, sog'lig'imizni yaxshilamaydi, shuning uchun sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanishni targ'ib qilish natijasida tez ovqatlanish har qanday holatda ham qochish kerak bo'lgan narsaning ramziga aylandi.

Biroq, tez ovqatlanish va tez tayyorlanadigan mahsulotlar bozori ham to'xtamaydi: har qanday talab uchun har doim taklif mavjud. Mamlakatimizda bu yo'nalish nisbatan yosh. Ushbu formatdagi birinchi umumiy ovqatlanish korxonalari Rossiyada 90-yillarda paydo bo'lgan. "Pioner" McDonald's tarmog'i edi. Keyin bunday muassasalar soni keskin o'sishni boshladi. Yangi brendlar paydo bo'ldi va yo'qoldi, "snack" franchayzing biznesi faol ravishda targ'ib qilindi, format va narx kategoriyasi o'zgardi. Bu yo'nalishda yangi narsalarni ixtiro qilish allaqachon qiyin bo'lib tuyuldi.

gacha pul ishlang
200 000 rub. o'yin-kulgi paytida oyiga!

Trend 2020. O'yin-kulgi sohasidagi intellektual biznes. Minimal investitsiya. Qo'shimcha chegirmalar yoki to'lovlar yo'q. Kalit taslim tayyorlash.

Biroq, tom ma'noda 1-2 yil oldin, Rossiyaning eng yirik shaharlarida - Moskva va Sankt-Peterburgda mutlaqo yangi formatdagi ko'cha tez ovqatlanish korxonalari paydo bo'la boshladi. Ular ishchilarni yollagan tasodifiy tadbirkorlar tomonidan ochilmaydi, balki o'zlari biznesning mohiyatidan uzoqda faqat ma'muriy funktsiyalarni bajaradilar. Tez ovqatlanish shoxobchalarining yangi avlodi mashhur oshpazlarga, turli oshpazlik tanlovlari ishtirokchilariga va har qanday sababga ko'ra restoran biznesini ko'cha tez ovqatlanishiga tashlab, o'z biznesini ochishga qaror qilgan muvaffaqiyatli odamlarga tegishli. To'g'ri, ularning o'zlari ko'cha taomlari va tez tayyorlanadigan taomlar tushunchalarini aralashtirishga mutlaqo qarshi. Ularning fikriga ko'ra, ko'cha taomlari ta'mi va boshqa fazilatlari bo'yicha restoran taomlaridan kam bo'lmasligi mumkin va bo'lmasligi kerak. Biroq, ikkinchisidan farqli o'laroq, uni ishlatish hech qanday "marosimlar" ni talab qilmaydi, shu jumladan stolni sozlash va vilkalar pichoqni ishlatish. Ular tez ovqatlanishni "vulgar" hot-doglar, shawarma va gamburgerlar bilan tenglashtiradilar, ularning maqsadi sog'lig'iga zarar etkazadigan darhol ochlik tuyg'usini bostirishdir.

Biroq, terminologiya va qarashlar haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin, ammo hali ham ko'cha tez ovqatlanishining umumiy qabul qilingan ta'rifi mavjud bo'lib, u yarim tayyor mahsulotlardan idishlarni tezda tayyorlash uchun mo'ljallangan umumiy ovqatlanish korxonalarining maxsus formatini anglatadi. mahsulotlar va ularni ko'cha kiosklarida, pavilyonlarda, furgonlarda, ko'chma peshtaxtalarda, aravalarda va boshqalarda sotish Ushbu ta'rif idishlarning tarkibi haqida gapirmaydi, lekin bunday savdo nuqtalarining assortimenti ko'p komponentli tez tayyorlanadigan taomlarni o'z ichiga oladi, deb taxmin qilinadi. Asosiy assortimentdan tashqari, bu erda tegishli mahsulotlarni ham sotib olishingiz mumkin - gazaklar, saqich, shokoladlar, sharbatlar, suv va boshqalar (lekin har qanday spirtli ichimliklar taqiqlanadi). Tegishli mahsulotlarning ulushi odatda 25-30% dan oshmaydi. Shunday qilib, yangi avlodning ko'cha oziq-ovqat do'konlari (egalarining o'zlari shunday deb atashadi) xavfsiz tarzda tez tayyorlanadigan taomlar sifatida tasniflanishi mumkin, yagona farq shundaki, ularning idishlari sifati va tarkibiga alohida e'tibor beriladi.

Bunday biznesni istiqbolli deb atash mumkinmi? Bir tomondan, an'anaviy tez ovqatlanishning asosiy afzalligi uning past narxidir. Qo'shimcha ingredientlardan foydalanganda va idish tayyorlash bosqichlarini oshirganda, ishlab chiqarish tannarxi doimo oshadi va shunga mos ravishda tayyor mahsulotning chakana narxi ham oshadi. Biroq, shahrimiz poytaxtidagi ushbu biznesdagi kashshoflarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, iste'molchilar sifatli va eng muhimi, sog'lom oziq-ovqat uchun 50 foizgacha ortiqcha to'lashga tayyor. Bunday mahsulotlarga talab juda yuqori, ammo biznesning o'zi ma'lum xususiyatlarga ega. Agar siz o'z shahringizda bunday nuqta ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ijobiy va salbiy tomonlarini oldindan tahlil qiling, format haqida o'ylab ko'ring va uning joylashgan joyini diqqat bilan tanlang.

Umumiy ovqatlanish shoxobchasini ochishning huquqiy jihatlari

Issiq ovqatlanish punktini ochish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak va shundan so'ng o'zingizning ko'cha oziq-ovqat korxonangizni ochish uchun hujjatlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Ro'yxatdan o'tishni o'zingiz qilishingiz yoki yordam uchun vositachi kompaniyalarga murojaat qilishingiz mumkin. Ikkinchi holda, mutaxassisning o'zi siz uchun barcha kerakli hujjatlarni to'playdi va tayyorlaydi va barcha ish masalalari bo'yicha maslahat beradi. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlar bilan birga keladi. Umuman olganda, MChJni va, ayniqsa, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish, hatto professional advokat bo'lmasangiz ham, qiyin emas. Ammo vositachilarning xizmatlari vaqt va asablarni tejashga yordam beradi.

Oshpazlik loyihangiz kontseptsiyasidan qat'i nazar, kompaniyangizni ro'yxatdan o'tkazganingizdan so'ng, siz tez ovqatlanish shoxobchasini tashkil qilish uchun barcha kerakli hujjatlarni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, tadbirkorlik faoliyati bilan shug'ullanish uchun ruxsatnoma va soliq inspektsiyasidan soliq to'lovchini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma olishingiz kerak bo'ladi. Ushbu hujjatlarni olish tartibi "Yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlarni davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risida" gi 129-sonli Federal qonuni, Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksi va turli mintaqaviy normativ hujjatlar bilan belgilanadi. U muntazam ravishda ba'zi o'zgarishlarga duch keladi, shu jumladan bir mintaqada, shuning uchun sizning shahringiz yoki mintaqangizning savdo bo'limida kerakli hujjatlar ro'yxatini va ularni taqdim etish muddatlarini aniqlashtirish tavsiya etiladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Ko'cha kafelari avtonom va mobil bo'lsa-da, ular o'z joylarini juda oson o'zgartirishi mumkin, lekin hatto ko'chma punkt hali ham maxsus belgilangan chakana savdo hududida ma'lum bir joyni talab qiladi. Uni joylashtirish uchun joylarning ko'p variantlari bo'lishi mumkin, ammo biz savdo markazida joyni ijaraga olishni ko'rib chiqamiz. Quyida biz ushbu variantning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqamiz. Bunday shoxobchani ishlatish uchun siz savdo markazining egasi (va uning hududi, chunki sizning savdo nuqtangiz ko'chada joylashgan bo'ladi) bilan ijara shartnomasini tuzishingiz kerak. Shartnomada ijaraga olingan maydonning hajmi, ijara narxi, ijara shartlari va uni to'lash shartlari oldindan belgilanishi kerak.

Sizning faoliyatingiz ovqatlanish korxonangiz hududida chiqindilar va axlatning paydo bo'lishini o'z ichiga olganligi sababli, uni qanday olib tashlashni hal qilishingiz kerak. Buni ma'lum bir tashkilot bilan shartnoma tuzish orqali o'zingiz qilishingiz mumkin yoki siz savdo markazida axlat konteynerlaridan foydalanishingiz mumkin (ehtimol pullik yoki cheklangan miqdorda).

Ko'cha oziq-ovqat formati oziq-ovqatni xizmat qilishdan oldin (bizning holimizda sotish) isitish kerakligini nazarda tutadi. Shunga ko'ra, elektr energiyasini ulash va ishlatish uchun barcha shartlarni belgilang. Bunday holda, siz tarqatish zonasi bilan shartnoma tuzib, alohida energiya hisoblagichini o'rnatishingiz yoki energiya iste'moli hajmini (qurilmalar soni va ularning quvvati) oldindan kelishib olgan holda savdo markazi hisoblagichidan foydalanishingiz mumkin.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Ishning hajmi va formatidan qat'i nazar, har qanday umumiy ovqatlanish korxonasi "Texnik jihatdan tartibga solish to'g'risida" gi 184-FZ-sonli Federal qonuniga muvofiq, sanitariya-epidemiologiya stansiyasi xizmati tomonidan nazorat qilinadi. O'z punktingizni ochish uchun siz bunday xizmatlarni taqdim etish uchun tegishli ruxsatnomalar va sertifikatlarni olishingiz kerak bo'ladi. Aks holda, siz jarimaga tortilasiz va sizning muassasangiz tezda yopiladi. Shuni esda tutingki, siz ishlatilgan suvni sanitariya ekspertizasidan o'tkazishingiz kerak (albatta, sizning hisobingizdan ham).

Barcha umumiy ovqatlanish xodimlari (shu jumladan yollanganlar) tibbiy ma'lumotnoma olishlari kerak. Ushbu talab Mehnat kodeksida (213-modda), bir qator federal qonunlarda va mahalliy qonun hujjatlarida ko'rsatilgan. Tibbiy ma'lumotnomani olish qiyin emas, lekin u ham vaqt talab etadi, bu sizning ishingizni rejalashtirishda e'tiborga olinishi kerak.

Yong'inga xavfli uskunalar ovqat tayyorlash va isitish uchun ishlatiladi, shuning uchun siz yong'in xavfsizligi shartnomasini imzolashingiz va treningdan o'tishingiz kerak.

Agar siz o'zingizning ishingizda kassa mashinasidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Ovqat tayyorlanadigan (isitish) xona yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak. Bundan tashqari, siz muntazam ravishda binolarni dezinfeksiya qilishingiz kerak bo'ladi. Rospotrebnadzor ushbu talablarga rioya etilishini nazorat qiladi.

Va nihoyat, talab qilinadigan hujjatlar ro'yxati idishlarni tayyorlash uchun foydalanadigan barcha mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini o'z ichiga oladi. Bularni oziq-ovqat yetkazib beruvchilaringizdan olish mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalari bilan bog'liq bo'lgan korxonalar uchun jihozlar va asosiy talablar "Umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalash" (SNiP 2.08.02-89) qurilish qoidalari bilan tartibga solinadi.

Rospotrebnadzor davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati, tegishli sertifikatlar, pasportlar, ekspertiza natijalari va xulosalar berish uchun javobgardir. Uning xodimlari o'z faoliyatini Rossiya Federatsiyasining "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" Federal qonuni standartlari asosida amalga oshiradilar, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya qoidalariga (shu jumladan SanPiN 2.3.6.1079-01) amal qiladilar. . “Vaqtinchalik tez ovqatlanish korxonalariga qo‘yiladigan talablar”ga ko‘ra, markazlashtirilgan kanalizatsiya va suv ta’minoti mavjud bo‘lmaganda markazlashtirilgan suv ta’minoti sifatiga mos keladigan suvni uzluksiz yetkazib berishni ta’minlash; sizning savdo pavilyoningiz tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari, muzqaymoq va ichimliklar uchun sovutgich uskunalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak; Faqat bir martalik ishlatiladigan idishlar va idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi; Idishlarni va issiq ichimliklarni shisha ichimlik suvi yordamida tayyorlash mumkin; chiqindilarni yig'ish va ularni o'z vaqtida olib tashlash uchun konteynerlarning mavjudligini ta'minlash kerak; Sanitariya ishlarini bajarish va xodimlarning shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishlari majburiydir; Sotish joyidan 100 m radiusda xodimlar uchun hojatxona bo'lishi kerak.

Ko'cha ovqatlanish punktini ochish: ish rejasi

Umumiy ovqatlanish sohasida biznesni tashkil etish va yuritish ancha uzoq jarayondir. Uni ikkita asosiy bosqichga bo'lish mumkin. Birinchi, ancha keng ko'lamli bosqich barcha tashkiliy masalalarni hal qilishni o'z ichiga oladi. Bu sizning punktingiz joylashgan joyni tanlash, joylashuvning asosiy iste'molchilar toifalariga yaqinligini hisobga olgan holda, tegishli asbob-uskunalar sotib olish, retseptlar va texnologiyalarni ishlab chiqish, umumiy ovqatlanish shoxobchasining dinamik ishlashini tashkil etish (yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni tashkil etish) kiradi. mahsulotlar, oziq-ovqat mahsulotlari, ishonchli etkazib beruvchilarni izlash, sotish jarayonini tuzatish), biznesni rivojlantirish . Ikkinchi bosqich sizning ishingiz boshlanganidan keyin disk raskadrovka bilan bog'liq. U mahsulot sifatini yaxshilash, assortimentni kengaytirish, xodimlarni tayyorlash va hokazolarni o'z ichiga oladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Birinchi bosqichda siz o'zingizning ishingiz kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilasiz. Sizning korxonangiz doimiy muassasa yoki ishlab chiqarish ustaxonasiga asoslanishi mumkin. Birinchi holda, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash savdo nuqtasida amalga oshirilmaydi. Ular shunchaki isitiladi, agar kerak bo'lsa o'zgartiriladi (sos, ziravorlar, yangi sabzavotlar, o'tlar va boshqalar qo'shiladi) va mijozlarga xizmat qiladi. Ikkinchi holda, oziq-ovqat xarid qilish pavilonida darhol tayyorlanadi. Har bir variant o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Birinchi holda, siz qo'shimcha jihozlarga pul sarflashingiz shart emas, siz idish tayyorlash uchun vaqtni va yollangan ishchilaringizning ish haqiga pulni tejaysiz, chunki tayyor ovqatni isitish va "xizmat qilish" uchun siz buni qilmaysiz. har qanday maxsus malaka yoki katta tajribaga muhtoj. Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish xarajatlari oshadi (sizga maxsus muzlatgichli idishlar kerak bo'ladi va hokazo), etkazib berishda uzilishlar bo'lishi mumkin (masalan, favqulodda vaziyatlar yuzaga kelganda, shu jumladan tirbandliklarda) yoki aksincha, ortiqcha mahsulotlar (ayniqsa) paydo bo'lishi mumkin. ishning boshida, savdo hajmini aniq bashorat qilish hali ham qiyin bo'lganda). Bundan tashqari, qayta isitiladigan ovqatning ta'mi (va hatto mikroto'lqinli pechda ham) gurmelerni qondirishi dargumon.

Ikkinchi variant eng katta kamchilikka ega: tovoqni to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Mijozlaringiz buyurtma tugaguniga qadar bir necha daqiqa (5 dan 15 gacha) kutishlari kerak. Agar ular shoshilmasa ham, qishda bu kutish juda qulay bo'lmaydi. Uchinchi variant mavjud: agar sizda bazaviy korxona va o'z ishlab chiqarish ustaxonangiz bo'lmasa, mahsulotlarni ulgurji etkazib beruvchilardan sotib olish mumkin. Biroq, bu holatda, albatta, biz idishlarning yuqori sifati haqida gapirmayapmiz, shuning uchun bu variant ko'cha ovqatining yangi kontseptsiyasiga mos kelmaydi.

Biz ko'cha oziq-ovqat punktining daromadlari va xarajatlarini hisoblaymiz

Ko'chada ovqatlanish eng maqbul narxlarga ega va savdo nuqtalarini ochish uchun katta xarajatlarni talab qilmaydi. Ikkinchisi 450 ming rublga baholanmoqda. Shu bilan birga, bunday kamtarona investitsiyalar biznesni yanada kengaytirish imkoniyatlarini cheklamaydi. Biznesni to'g'ri boshqarish bilan ular o'zlarini tezda to'laydilar - formati, joylashuvi, assortimenti, narx siyosati va boshqa omillarga qarab, dastlabki 6-9 oy ichida. Ko'chma tez ovqatlanish shoxobchasining rentabelligi statsionar korxonanikiga qaraganda o'n baravar yuqori.

Statsionar kafedan farqli o'laroq, ko'cha ovqatlarida ijara eng katta xarajat bo'lib ko'rinmaydi. Ijara narxi 1 kv. Savdo markazi hududida tirbandligi yuqori bo'lgan joyda metr taxminan 3-5 ming rublni tashkil qiladi. Ammo shuni yodda tutingki, ochilishdan oldin, barcha xarajatlar uchun boshlang'ich kapitalga qo'shimcha ravishda, sizda kamida olti oy davomida ijara haqini to'lash uchun "xavfsizlik zaxirasi" va agar mavjud bo'lsa, yollangan xodimlarning ish haqi uchun bir xil zaxira bo'lishi kerak.

Shuningdek, siz uskunaga, jumladan, uni yetkazib berish va o'rnatishga pul sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo bu xarajatlar bir martalik bo'ladi. Ko'chma tez ovqatlanish shoxobchasi uchun zarur bo'lgan uskunalarning aniq ro'yxati sizning ishingiz formatiga bog'liq. Qanday bo'lmasin, sizga qimmatbaho mebel yoki murakkab texnologik uskunalar kerak emas. Barcha xarajatlar 100 ming rubldan (birinchi variantda - o'zingizning ishlab chiqarish ustaxonangizsiz) va 300 ming rubldan (ikkinchi variantda - to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida ustaxona tashkil etish bilan) o'zgaradi. Biroq, ishlab chiqarish uskunasiga qo'shimcha ravishda, sizga tez ovqatlanish kioskining o'zi kerak. Kupava yoki Tonar tipidagi ishlatilgan tijorat treyleri o'lchamiga qarab 140 ming rubldan va undan yuqori turadi.

O't o'chiruvchilardan, sanitariya-epidemiologiya stantsiyalaridan va hokazolardan ruxsat olish xarajatlari haqida unutmang, boshqa tadbirkorlarning tajribasiga asoslanib, barcha kerakli hujjatlarni to'ldirish uchun taxminan 30-50 ming rubl kerak bo'ladi.

Ushbu nuqtada ishlash uchun sizga xodimlar kerak bo'ladi. Agar siz dastlab mustaqil ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, siz smena xodimlarisiz ishlay olmaysiz. Bunday xodimning ish haqi oyiga 10-15 ming rublni tashkil qiladi (shuningdek, siz ish beruvchi sifatida to'laydigan turli to'lovlar). Ish tartibi odatda tartibsiz va smenali. Agar siz mustaqil ravishda yoki bitta yordamchi bilan ishlasangiz, dam olish kunisiz qilolmaysiz, lekin buni hafta davomida (masalan, seshanba kuni) qilish yaxshidir, chunki shanba va yakshanba kunlari daromad sezilarli darajada yuqori bo'ladi. Haftada yetti kun ertalab 8-9 dan 19-20 gacha ishlaydigan bitta punktga xizmat ko‘rsatish uchun o‘rtacha to‘rt kishi kerak bo‘ladi. Ushbu turdagi ish uchun eng yaxshi nomzodlar nisbatan past ish haqi evaziga deyarli istalgan vaqtda ishlashi mumkin bo'lgan talabalardir. Biroq, yuqori aylanmaga tayyor bo'ling. Ovqat pishirish texnologiyangiz maxsus tayyorgarlikni talab qilmasa ham, xodimlarning tez-tez o'zgarishi moddiy yo'qotishlarga olib keladi, chunki ish joyida ishchilarni nazorat qilish qiyin bo'ladi. Kassa mashinasidan o'g'irlik va pul o'tishining oldini olish uchun statsionar joyingizda video kuzatuvni o'rnatishga arziydi.

Xizmatlaringizni reklama qilish va targ'ib qilish masalasi alohida e'tiborga loyiqdir. Har qanday biznesni reklama qilishning eng yaxshi usuli - bu og'zaki so'z. Lekin bu ayniqsa, bu holatda dolzarbdir: noyob taklif (yuqori sifatli va xilma-xil fastfud) va savdo kioskingiz joylashgan joyda (bilbord, ustun) tashqi reklamadan tashqari boshqa reklama imkoniyatlarining yo'qligi va brending. Siz haqingizda hech kim bilmasa-da, siz Internetda virusli reklamani boshlashingiz mumkin. Mahalliy forumda "o'ta mazali burgerlar" haqidagi sharh sizning taklifingiz haqida potentsial xaridorlarning xabardorligini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi. Vakolatli yondashuv bilan reklama xarajatlari oyiga 10 ming rubldan oshmaydi. Ba'zi tadbirkorlar reklamaga sarmoya kiritmasdan muvaffaqiyatli boshqaradilar.

Asosiy ishlab chiqarish xarajatlariga yarim tayyor mahsulotlar va (yoki) mahsulotlarni sotib olish xarajatlari kiradi. Ularning narxi 100 ming rubldan. Shu bilan birga, umumiy ovqatlanish sanoatida standart belgilash kamida 100-150% ni tashkil qiladi.

Yuqorida sanab o'tilmagan turli xil ehtiyojlar uchun oylik xarajatlar (masalan, salfetkalar, qadoqlash paketlari va boshqalarni sotib olish) taxminan 10 ming rublni tashkil qiladi.

Xarajatlar bilan hamma narsa aniq, ammo daromad haqida nima deyish mumkin? Umuman olganda, bu biznes tez qaytariladigan va yuqori daromadli hisoblanadi. Standart assortimentga ega bitta ko'cha oziq-ovqat do'konining minimal daromadi oyiga taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi. "Konseptual" savdo nuqtalarining egalari o'z foydalari haqida ma'lumotni oshkor etmaydilar, ammo mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular oddiy tez ovqatlanish shoxobchasining daromadidan 1,5 baravar yuqori. Biroq, siz ushbu biznesga xos bo'lgan mavsumiylik omilini hisobga olishingiz kerak. Bahor yoki kuzda ochish yaxshidir. Ammo qishning eng sovuq oylarida - yanvar va fevral oylarida sotuvlar sezilarli darajada kamayadi. Aftidan, issiq, to'yingan gazaklar sovuq havoda ko'proq mos keladi, ammo odamlar sovuqda buyurtma tayyor bo'lishini kutishga tayyor emaslar.

Tajribali tadbirkorlar biznesni muvaffaqiyatli rivojlantirish uchun bir nechta asosiy shartlarni nomlashadi. Bularga punkt ishini malakali tashkil etish, yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish, navbatlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydigan mehnatni oqilona taqsimlash, benuqson mahsulot sifati va (bu ham muhim) vaqti-vaqti bilan o'zgarib turadigan assortiment kiradi. Agar bu talablarning barchasi bajarilsa, sizning oddiy mijozlaringiz tezda oddiy mijozlarga aylanadi, ammo vaqt o'tishi bilan mazali taom ham zerikarli bo'ladi. Shuning uchun, har uch oyda katta talabga ega bo'lmagan narsalarni taklifingizdan olib tashlashni va yangi idishlarni qo'shishni unutmang.

Bugungi kunda 664 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 120 920 marta koʻrildi.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Ko'cha taomlari - bu minimal investitsiyalarni talab qiladigan, o'zini tezda to'laydigan va hatto inqiroz davrida ham faol rivojlanayotgan istiqbolli biznes. Ushbu maqolada biz ko'chada oziq-ovqat do'konini ochish bo'yicha 15 ta g'oyani to'pladik.

Bugungi kunda ko'cha taomlari global gastronomik tendentsiyadir. Ko'cha oziq-ovqat bozori faol rivojlanmoqda - birgina Moskvada u har yili 3-5% ga o'sadi. Ko'cha taomlarining biznes sifatidagi asosiy afzalliklari shundaki, u katta investitsiyalarni talab qilmaydi, tezda o'zini to'laydi va hatto iqtisodiy inqiroz paytida ham amalga oshiriladi. Yangi boshlanayotgan tadbirkor uchun tez ovqatlanish shoxobchasini ochish eng yaxshi biznes varianti bo'lishi mumkin.

Bu sohada juda ko'p yo'nalishlar mavjud. Ko'chadagi tez ovqatlanish g'oyalarini ko'rib chiqing va sizni qiziqtirganini tanlang.

Ko'cha taomlari formatining o'ziga xos xususiyatlari:

yagona mahsulotga ixtisoslashuv;

xizmat ko'rsatishning yuqori tezligi;

mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti;

mijozlar ishtirokida ovqat tayyorlash;

joylashuvning ahamiyati;

SES standartlariga rioya qilish uchun qiyin sharoitlar.

Ko'cha ovqatining qiyinchiliklari nimada?

Zamonaviy tadbirkorlar ko'cha taomlarini istiqbolli biznes deb bilishadi. Ko'chalardagi chakana savdo do'konlari soni keskin o'sib bormoqda, ammo ularning katta qismi xuddi shunday tez yopiladi.

Muammo yuqori raqobat va tashkiliy qiyinchiliklar. Ko'cha joylari SES tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi, shuning uchun ishlash uchun rasmiy ruxsat olish oson emas. Rad etishning asosiy sababi ko'pincha umumiy ovqatlanish korxonalari uchun zarur bo'lgan aloqa etishmasligidir. Suv bilan ta'minlash masalasi suvli idish va drenaj uchun saqlash idishi bo'lgan lavabo yordamida hal qilinadi. Ushbu parametr ko'cha oziq-ovqat korxonalarining ko'pchiligi tomonidan qo'llaniladi.

Muammolarni oldini olish uchun barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilish, sotuvchilar uchun sanitariya kitoblarini berish, sotib olingan mahsulotlar uchun sertifikatlar va texnologik xarita bo'lishi kerak. Aslida, ko'cha shoxobchasini ochish uchun hujjatlar standart ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazishdan farq qilmaydi. Restoran ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqida o'qing. Yana bir qiyinchilik - bu yuqori raqobatbardosh bozor. Bozorga kirishning pastligi sababli, ishtirokchilar juda ko'p - va muvaffaqiyatga faqat qulay joyni egallagan holda erishish mumkin.

Joyni qanday tanlash kerak

Tez va arzon gazak bo'lishi shoshayotgan har qanday odam uchun dolzarb muammodir: talaba, ofis xodimi va boshqalar. Ko'cha taomlari deyarli yo'lda ovqatlanish imkonini beradi. Shuning uchun, agar siz bunday muassasani ofis markazi, bozor, vokzal, universitet yoki boshqa odamlar gavjum joy yaqinida joylashtirsangiz, siz daromadga ishonishingiz mumkin.

E'tiboringizni nafaqat gavjum joylarga, balki maqsadli auditoriyangiz to'planadigan joylarga qarating. Misol uchun, siz dengiz mahsulotlari rulolarini sotmoqchisiz. Kim sizning xaridoringiz bo'lishi mumkin? Bu, ehtimol, eng arzon bo'lmagan mahsulotni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lgan ishlaydigan odamlardir. Bu biznes markazi yaqinidagi hududni joylashtirish uchun yaxshi variant bo'lishini anglatadi. Ammo agar siz 5 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan arzon va qoniqarli tushlikka pul tikayotgan bo'lsangiz, unda talabalar sizning taklifingizni qadrlashadi. Shuning uchun: joy qidirishdan oldin maqsadli auditoriyangizni aniqlang.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim nuance: muassasaning formati. Bu statsionar yoki mobil nuqta bo'lishi mumkin. Umuman olganda, xuddi shunday talablar ham statsionar, ham mobil savdo uchun qo'llaniladi. Ammo amalda ruxsat etilmagan chakana savdo nuqtalari ko'pincha topiladi, bu esa faoliyat yuritish uchun ruxsatnomadan mahrum qilish va ma'muriy javobgarlikka olib kelishi mumkin.

Ko'cha oziq-ovqat korxonasi qaysi saytga joylashtirilishi kerak?

Xususiy hududni ijaraga oling

Munitsipal uchastkani ijaraga oling

Shuningdek, ko'chma shahobchalarning tadbirlarda ishtirok etishi muhim: festivallar, yarmarkalar, oziq-ovqat festivallari, pikniklar va boshqalar. Bunda tadbirkor tashkilotchi bilan ijara shartnomasi tuzadi. Narx tadbirning miqyosi va holatiga bog'liq.

Joyni tanlashda shahar ma'muriyatining muayyan hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganing. Shunday qilib, istiqbolli hududlarni topish yoki o'zingiz yoqtirgan saytning kelajakdagi pozitsiyasini baholash mumkin.

Mahalliy ma'muriyatda sayt ijarasini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Butun protsedura taxminan uch oy davom etishi mumkin, chunki barcha byurokratik tartib-qoidalarga rioya qilish kerak. Shuning uchun, ijarani ro'yxatdan o'tkazishning soddaligi va tezligi nuqtai nazaridan, xususiy uchastkalar ko'proq mos keladi.

Xulosa qiling. Joyni tanlash ko'plab omillarga bog'liq - mahsulot, format, maqsadli auditoriya va o'rtacha hisob. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng arzon va xavfli joylar bozorlar va oziq-ovqat kortlaridir.

Qaysi ko'cha ovqat formatini tanlash kerak

Joyni tanlash siz ishlashni rejalashtirgan formatga bog'liq. Ko'cha taomlari uchun do'kon, kichik pavilyon, ochiq maydon, ko'chma do'kon, savdo markazidagi orol yoki oziq-ovqat yuk mashinasidagi joy formatlari mos keladi.

Format haqida qanday qaror qabul qilish kerak?

Ko'cha taomlari yo'nalishini tanlang. Misol uchun, qaynatilgan makkajo'xori sotish uchun mobil laganda formati mos keladi. Shawarma odatda do'konlarda sotiladi. Pavilyonda mini-kofe do'konini ochib, u erda 2-3 stol qo'yishingiz mumkin. Burger do'konini furgonga joylashtirish va shahar bo'ylab haydash mumkin.

Moliyaviy imkoniyatlaringizni baholang. Jiddiy hisob-kitoblarsiz, savdo rastasini ochish furgon sotib olish va uni mini-kafe sifatida jihozlashdan ko'ra arzonroq bo'lishi aniq.

Siz tanlagan rozetkaning parametrlari asosida. Misol uchun, agar sizda faqat 3 kv. m chakana savdo maydoni, keyin sizning formatingiz faqat stend. Va savdo markazida siz uy egasining rozetkaning ko'rinishi uchun talablarini hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

Raqobatchilarning takliflarini baholang. Agar g'ildirakli bitta burger do'koni allaqachon shahar bo'ylab harakatlanayotgan bo'lsa, ikkinchisini ochish kerakmi yoki yo'qmi haqida o'ylash kerakmi? Yoki boshqa narsaga tikish yaxshiroqmi. Ba'zan siz raqobatchining yonida joylashgan bo'lib, mijozlarni qulay formatga jalb qilishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz olib ketiladigan qahva sotiladigan kiosk yoniga uchta stol va yangi pishiriqlardan iborat kofe pavilyonini qo'ysangiz, mijozlar sizga katta ehtimol bilan kelishadi - chunki sizning joylashuvingiz qulayroq.

Yo'nalishni qanday tanlash kerak

Ushbu sohada yangi tadbirkorning asosiy xatolaridan biri - mahsulotingizga e'tibor qaratish va keyin uni hammaga sotishga intilishdir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, kontseptsiyani tanlashni savol bilan boshlash yaxshidir: siz o'z biznesingizni ochishni rejalashtirgan iste'molchiga nima etishmayapti? Bunday holda, siz mahsulotlarga bo'lgan talabni oldindan baholaysiz - va mijozlar sizga kafolatlanadi.

Ko'cha tez ovqatlanishining to'g'ri yo'nalishini tanlash uchun siz turli omillarni hisobga olishingiz kerak:

Raqobat darajasi. Tanlangan sohada raqobatchilarning yo'qligi har doim ham yaxshi savdo istiqbollarini anglatmaydi. Bu iste'molchi talabining etishmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin;

Mavsumiylik. Muayyan biznes va uning imkoniyatlaridan umidlaringizni baholang. Misol uchun, agar siz yil davomida oylik daromad olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sovuq havoda foyda keltirishi dargumon muzqaymoq do'konini ochishning ma'nosi yo'q;

Uskunalar. Fast tamaddi qilishga turli xil jihozlar kerak bo'ladi. Uning narxi va ishning o'ziga xos xususiyatlari farq qiladi. Shuning uchun, nafaqat xarajatlar miqdoriga, balki operatsion imkoniyatlarga ham e'tibor qarating (xodimlarning malakasi, mavjud bo'sh joy, ish sharoitlari, quvvat talablari va boshqalar);

Oshpazlik ta'limi va ish tajribasi. Albatta, ko'pchilik tez ovqatlanish shoxobchalari uchun oshpazlik mahorati katta rol o'ynamaydi. Odatda, tez tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash oson. Ammo shunga qaramay, zamonaviy tez ovqatlanish juda xilma-xildir va ba'zi sohalar oshpazdan ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qiladi;

Muayyan hududda talab. Masalan, shaharning turar-joy massivlarida va biznes markazida turli xil mahsulotlar talabga ega bo'ladi.

Barcha ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish va tegishli yo'nalishni tanlab, siz biznes-rejani tuzishni boshlashingiz mumkin. Bu hatto kichik chakana savdo nuqtasi uchun ham kerak. Bu g'oyaning imkoniyatlari va istiqbollarini, xususan, uning moliyaviy tomonini oldindan baholashga yordam beradi. Biznes-reja - bu sizning biznesingiz modeli: ochilish uchun qancha pul sarflashingiz kerak, qancha pul ishlashingiz mumkin, o'z savdo nuqtangizni qanday reklama qilish kerak, loyihani amalga oshirish muddati qancha va hokazo. Bu tayyorgarlik bosqichida potentsial xavfli daqiqalarni aniqlash va ularni oldindan yo'q qilish imkonini beradi.

Ko'cha taomlari g'oyalari

Va endi biz ko'cha taomlari uchun 15 ta g'oyani taqdim etamiz, jumladan bozorda sinovdan o'tgan tushunchalar va yangi variantlar.

Qo'shimchalar: 100 000 ₽

Makkajo'xori itlari yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib tanlovdir: minimal investitsiyalar, oddiy texnologiya, 2-3 oy ichida tezda to'lov. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, so'nggi yillarda kichik tez ovqatlanishning mashhurligi deyarli 30% ga o'sdi, shuning uchun makkajo'xori itlari biznes sifatida juda istiqbolli sohadir.

Makkajo'xori iti aslida kolbasa rulosi yoki hot-dogga tengdir. Makkajo'xori itlari xamirning makkajo'xori unidan tayyorlanganligi bilan ajralib turadi. Ko'cha oziq-ovqat formati uchun juda qulay bo'lgan yog'och tayoqchada xizmat qiladi.

Boshlash uchun sizga minimal jihozlar kerak bo'ladi. Eng muhimi, makkajo'xori itlarini tayyorlash uchun mashina. U kamida 30 dona sig'imga ega bo'lishi kerak. soat birda. Siz Xitoy modellarini topishingiz mumkin - bu ko'proq byudjet varianti yoki evropalik - ular uzoq davom etadi, lekin qimmatroq bo'ladi. Boshida Xitoyda ishlab chiqarilgan qurilma etarli bo'ladi. Bunday uskunalar oltita makkajo'xori itini bir vaqtning o'zida pishirishni va 35-50 dona mahsuldorlikni qo'llab-quvvatlaydi. soatiga taxminan 25 ming rubl turadi. Bundan tashqari, sizga xamir aralashtirgich kerak - professional modellar 30-60 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ushbu turdagi fastfudda biznes haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 50 ming rubldan

Biz mavzuni hot-doglarning xilma-xilligi bilan davom ettiramiz. Yaqinda bozorda ko'pchilikka tanish bo'lgan kolbasa + kartoshka tandemini birlashtirgan twister itlar paydo bo'ldi. Natijada yangi turdagi taom paydo bo'ladi: kartoshka ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi, bu kartoshka spirali kolbasa ustiga o'raladi va keyin chuqur qovuriladi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga maxsus spiral chip uskunalari va chuqur fritöz kerak bo'ladi.

Konopizza

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

Hamma pizza yaxshi ko'radi. Agar shakli bo'lmasa, u ko'cha taomiga aylanishi mumkin edi. Yo‘lda uchburchak shaklidagi pitsa bo‘lagini yeyish unchalik qulay emas. Ammo bu muammoni yangi mahsulot - konopizza hal qildi. Bu pizza bir porsiya uchun tayyorlanadi va konusga o'raladi. Rossiyada bu g'oyani faqat bir nechtasi amalga oshirdi. Shunday qilib, joy hozircha ochiq qolmoqda. Sizga kerak bo'ladigan asbob-uskunalar konusni shakllantirish va pishirish uchun pressdir. 64 dona / soatgacha bo'lgan mahsuldorlikka ega qurilma taxminan 40 ming rublni tashkil qiladi.

Rolls va sushi sendvichlari

Qo'shimchalar: 150 ming rubl

O'n yil davomida Rossiyada Osiyo oshxonasiga bo'lgan talab pasaymagan. Va agar ilgari sushi va rulolar faqat restoranlarda topilgan bo'lsa, bugungi kunda ular tez ovqatlanish darajasida odatiy taomga aylandi - sushi-barlardagi rulolar hatto biznes tushlik sifatida ishlashga buyuriladi. Lekin siz uzoqroqqa borib, qulay ko'cha oziq-ovqat formatini ochishingiz mumkin. Biz sushi sendvichlari haqida gapiramiz. Aslida, bu bitta katta rulonga birlashtirilgan rulonlarning bir qismi bo'lib, u to'laqonli gazakni almashtiradi. Bu burgerlar, hot-doglar, shawarma va oddiy sendvichlarga yaxshi alternativ.

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Fish and chips - bu qirolicha Viktoriya davridan beri iste'mol qilinadigan ingliz tezkor taomidir. Agar shunga o'xshash g'oya Buyuk Britaniyadan tashqarida amalga oshirilsa-chi? Bundan tashqari, kartoshka va baliqning kombinatsiyasi hamma uchun tanish va ularning ta'miga mos keladi.

Taom - bu kaltaklangan va chuqur qovurilgan baliq. U kartoshka va sous bilan xizmat qiladi. Retseptda oq go'shtli baliq ishlatiladi: treska, kambala, haddock, pollock va boshqalar. Tayyorlash uchun, asosan, faqat chuqur fritöz kerak.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Tez ovqatlanish formatidagi original shirinliklar g'alaba qozonish variantidir. Ushbu mahsulot bolalarni ham, kattalarni ham befarq qoldirmaydi. Shirin yog'och tayoqchadagi yangi mevalardan iborat bo'lib, u yuqoridan shirin karamel sir bilan qoplangan.

Bu ko'cha nozikligi sifatida uzoq vaqtdan beri keng tarqalgan, ammo Rossiyada u hali unchalik mashhur emas. Sizning shahringizda to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar umuman bo'lmasligi mumkin. Past narx loyihani hatto kichik shaharda ham muvaffaqiyatli amalga oshirish imkonini beradi. Buning uchun sizga minimal jihozlar to'plami kerak bo'ladi: karamelizer va tayoqqa olma qo'yish uchun qurilma. Bu mashinalar soatiga 80 ta olma ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

So'nggi yillarda Rossiyada to'g'ri ovqatlanishning ommaviylashuvi kuzatilmoqda: muvozanatli menyu, smetanalar, glyutensiz mahsulotlar va boshqalar. Bunday muassasalar turli yoshdagi va ijtimoiy maqomdagi odamlar orasida mashhurdir.

Va agar ilgari tez ovqatlanish nosog'lom oziq-ovqat sifatida qabul qilingan bo'lsa, bugungi kunda yangi formatlar iste'molchilarga sog'lom ko'cha taomlarini taklif qiladi. Mijozlar kim bo'ladi? Parhezda bo'lganlar o'z dietasini kuzatib boradilar va vegetarianizmga rioya qilishadi. Alohida auditoriya - bu tibbiy sabablarga ko'ra zararli ovqatlardan voz kechgan kasalliklarga chalingan odamlar. Bunday muassasalarda siz sog'lom biznes tushliklari, salatlar, sho'rvalar, sendvichlar, shakarsiz shirinliklar, tonik ichimliklar va boshqalarni sotishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 100 ming rubldan

Salat bari gastronomiya tendentsiyalariga juda mos keladigan sog'lom ovqatlanish g'oyasini qo'llab-quvvatlaydi. Oziqlantiruvchi, muvozanatli, sog'lom salatlar tayyor holda berilishi yoki idishni o'zingiz yig'ish imkoniyati berilishi mumkin.

Bunday muassasaning maqsadli auditoriyasi o'zlariga g'amxo'rlik qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlardir. Ofis markazida yoki uning yonida, sport klublari yonida salat barini ochish muhimdir. Salat tayyorlash uchun sizga maxsus jihozlar kerak emas. Qoida tariqasida, ular bunday idishlarni minimal ishlov berish bilan tayyorlashga harakat qilishadi. Mijoz ishtirokida salatlar tayyorlasangiz qiziqarli format. Bunday loyihada asosiy narsa maqsadli auditoriya ehtiyojlarini qondiradigan to'g'ri menyuni yaratishdir. Mutaxassislarni jalb qilish kerak bo'lishi mumkin.

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

"Gotish uchun kofe" - bu Rossiyada kofe iste'moli to'lqinida o'sib borayotgan biznes. "Ketish uchun qahva" formati megapolislarni qo'lga kiritdi, lekin tezda butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Qahva do'konlari hatto kichik shaharlarda ham ildiz olmoqda.

Bitta chakana savdo nuqtasini ochish qiymati tanlangan format va uskunaga qarab 100-350 ming rublni tashkil qiladi. Misol uchun, siz kofe kioskasini ochishingiz mumkin. Ko‘chalarda yoki yer osti yo‘laklarida piyolalarda kofe sotiladigan kiosklarni ko‘rgandirsiz.

Keyinchalik murakkab format - qahva paviloni. Aslida, bu kofe kioski va mini-kafe o'rtasidagi narsa. Ushbu format nafaqat savdo peshtaxtasi va pishiriqlar bilan mini-displeyni, balki bir stakan qahva uchun besh daqiqalik tanaffus qilishingiz mumkin bo'lgan 2-4 ta kichik stolni ham joylashtirishi mumkin. Yozda siz sovuq qahva va limonad bilan menyuni diversifikatsiya qilib, tashqarida qo'shimcha stollarni joylashtirishingiz mumkin.

Ovqatlanishning turli sohalari mobil formatga moslashtirilishi mumkin. Barcha turdagi tez tayyorlanadigan taomlar juda mos keladi: gamburger, sosiska, shawarma va boshqalar. Siz sovutilgan ichimliklar, kafe, qandolatchilik do'koni yoki smoothie bar bilan stantsiyani tashkil qilishingiz mumkin. Bunday g'oyalar uchun kichik furgon etarli bo'ladi. G'ildiraklardagi oziq-ovqat yuk mashinasi uchun biznes-reja misolini ko'rish mumkin.

Ko'cha tez ovqatlanishining asosiy xatolari va xavflari

Ko'chada oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlarning aksariyati keng tarqalgan xatolarga yo'l qo'yishadi va bir xil muammolarga duch kelishadi.

Loyiha uchun aniq hisob-kitoblarning yo'qligi. Har qanday loyiha, hatto eng kichik bo'lsa ham, oldindan rejalashtirilgan bo'lishi kerak: tahlil o'tkazing, daromad va xarajatlarni hisoblang, g'oyani amalga oshirish bosqichlarini va vaqt doirasini tavsiflang. Albatta, mumkin bo'lgan xavflarni eng chuqur tahlil qilish va hisoblash ham sizni xavflardan qutqarmaydi. Ammo ularning soni kamroq bo'ladi va dastlabki tayyorgarlik kutilmagan vaziyatlarni engishga va ularning oqibatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Xizmat ko'rsatishning past sifati va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik. Ko'cha savdosi sharoitida barcha SES talablariga muvofiqligini ta'minlash qiyin bo'lishi mumkin. Ammo bu ularni e'tiborsiz qoldirish kerak degani emas. Bir yoki ikki oy davomida buzilishlar bilan ishlashingiz mumkin, lekin keyin siz tekshiruvga duch kelasiz, jarima to'laysiz ... yoki yopishga majbur bo'lasiz. Bunday stsenariyning oldini olish uchun dastlab barcha qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda biznesni quring.

Mavsumga e'tiborning etishmasligi. Ba'zi ko'cha taomlari tendentsiyalari mavsumga bog'liq. Misol uchun, ko'chma qahvaxonalar sovuq mavsumda foydalidir. Agar sizning biznesingiz mavsumiy bo'lsa, siz talabning o'zgarishiga moslashishingiz va savdo nuqtangiz yil davomida sotilishini ta'minlash uchun variantlarni topishingiz kerak.

Vandalizm. Ko'chadagi savdo rastalari odatda qo'riqlanmaydi - aslida vandallarning unga zarar etkazishiga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Buning oldini olish uchun xavfsizlik (masalan, bozor hududi odatda qo'riqlanadi) va yaqin atrofdagi video kuzatuvi bo'lgan joylarni tanlang. Noqulay, jinoyat sodir bo'lgan joylardan qoching.

Noto'g'ri joy. Noto'g'ri joyda ochilgan yaxshi loyiha osongina barbod bo'ladi. Afsuski, yangi boshlanuvchilar har doim ham chakana savdo nuqtasining istiqbollarini to'g'ri baholay olmaydilar. Va ba'zida barcha parametrlar bo'yicha tanlangan sayt kelajakda muvaffaqiyatsiz joyga aylanishi mumkin (jamoat transporti to'xtash joyini ko'chirish, katta do'konni yopish va hk). Shunday qilib, bu lotereya: omadli yoki omadsiz. Agar siz doimiy ravishda ishlasangiz ham, xavflarni butunlay yo'q qilish mumkin emas.

Agar siz ko'cha oziq-ovqat biznesini ochishga qaror qilsangiz:

Birinchidan, o'z fikringizni shahar festivallari, bayramlari va yarmarkalarida sinab ko'ring. Shu tariqa siz mahsulotingizga talab bor-yo'qligini, unga qiziqish bor-yo'qligini va unga sarmoya kiritishga arziydimi, baho berishingiz mumkin;

asosiy mahsulot to'g'ridan-to'g'ri mijozlar oldida mazali, qoniqarli va tez tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Bu ishonchni mustahkamlaydi: odamlar oziq-ovqat toza sharoitda va yangi ingredientlardan tayyorlanganini ko'radi;

Xizmat qilish va qadoqlash haqida oldindan o'ylab ko'ring. Ko'cha taomlari formati odamlarga taomlaringizni yo'lda yoki oshxona va kafelardan tashqarida yeyishlarini qulay qilishni o'z ichiga oladi;

Katta va xilma-xil menyuni ta'qib qilmang. Ko'cha savdosi formati uchun 6 turdagi asosiy mahsulotlar va ichimliklar etarli bo'ladi. Bu ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishdan qochadi va assortimentni xilma-xil va qiziqarli saqlash uchun etarli bo'ladi.

Bugungi kunda 3604 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 700 816 marta koʻrildi.

Umumiy ovqatlanish korxonalari o'rta va kichik biznes uchun juda jozibador. Ular gavjum va sayohat qiluvchi joylarda, ta'lim muassasalari, idoralar va boshqa ob'ektlar yaqinida tashkil etilgan. Bunday biznes investitsiyalarini qoplash muddati 2-3 oyni tashkil qiladi.

Ovqatlanish punktini tashkil qilishdan oldin tadbirkor potentsial xavflarni hisoblashi kerak. Shuningdek, u o'z mintaqasi aholisining o'ziga xos oziq-ovqat imtiyozlarini hisobga olishi kerak. Agar bu sohada etarli tajriba bo'lmasa, unda mutaxassislardan yordam so'rash yaxshidir. Aks holda, hisob-kitoblarni tejash kutilmagan xarajatlarga olib keladi.

Tez ovqatlanish kioskasini qanday ochish mumkin?

Kioskni ochishdan oldin siz bir nechta muhim masalalarni hal qilishingiz kerak:

1. Yakka tartibdagi tadbirkor (IP) sifatida soliq organlarida yashash joyida ro'yxatdan o'tish, shuningdek, nazorat-kassa mashinasini ro'yxatdan o'tkazish.
2. Xona tanlash. Kulrang kompozit panelli qoplamalar hozirda juda mashhur. Mamlakatning ko'plab hududlarida bu talablar majburiy bo'lib qoldi, chunki ular shahar ma'muriyati tomonidan qo'yilgan. CONVATE kompaniyasining savdo pavilyonlari zavod sharoitida yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan, shuning uchun ular qo'l san'atlari bilan solishtirganda yaxshiroq issiqlik xususiyatlariga ega. Korxonaning malakali mutaxassislari mahsulot ishlab chiqarish uchun barcha tegishli sertifikat va ruxsatnomalarga ega. Shu sababli, CONVATE modulli pavilyonlari va kiosklari tadbirkorlarning eng yuqori talab va talablariga javob beradi.
3. Boshlang'ich kapitalning manbai. Eng yaxshi variant - bu kichik biznesni qo'llab-quvvatlash fondining yordami. Agar tadbirkor kreditdan foydalanishni afzal ko'rsa, unda birinchi oylarda to'lovni kechiktirishning mumkin bo'lgan variantlarini oldindan muhokama qilish tavsiya etiladi.
4. Uskunalar. Hot-doglar, sendvichlar va ichimliklar sotish uchun sizga mikroto'lqinli pech, muzlatgich, choynak, mahsulotlarni saqlash va go'shtli idishlar, piroglar, donutlar va pizza tayyorlash uchun javonlar va vitrinalar kerak bo'ladi.
5. Kiosk yoki pavilyonni ochish uchun siz shahar hokimiyatidan savdo qilish uchun ruxsat olishingiz kerak, shuningdek, kerak bo'lganda, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ma'lumotnoma va kichik arxitektura shakllarini joylashtirish uchun Arxitektura va qurilish bo'limidan ruxsat olishingiz kerak. Bundan tashqari, moliyaviy reja va texnik hujjatlarni ishlab chiqish kerak.
6. Kioskni boshqarish uchun xodimlarni tanlash. Odatda bu vazifani bir necha sotuvchi bajaradi, lekin kattaroq korxona uchun sizga oshpaz, yordamchi, yetkazib beruvchi, farrosh va menejer kerak bo'ladi.
7. Energiyani tejash va xodimlar tomonidan sanitariya-epidemiologiya talablariga rioya etilishini ta'minlash manbai.

Tadbirkor o'z brendi sifatida bunday biznesni ochishi yoki yirik tez ovqatlanish tarmog'ining tayyor franchayzidan foydalanishi mumkin. Franchayzingni sotib olayotganda siz tayyor ishlab chiqarish texnologiyasini, zarur jihozlarni olishingiz, shuningdek, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan moliyaviy risklarni sug'urtalashingiz mumkin.

Tez tayyorlanadigan kioskning minimal maydoni 4 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, maydonda chiqindilarni yig'ish va sovuq mavsumda ishlash uchun isitgichni o'rnatish uchun joy bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, bahor va yozda kiosk ochish tavsiya etiladi, chunki qishda savdo hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Tez ovqatlanish biznesini muvaffaqiyatli boshlash tamoyillari

Fast tamaddi qilishga xizmat ko'rsatish tizimida eng ko'p sotiladigan mahsulotlar: issiq pishiriqlar, hot-doglar, shawarma, panjara tovuq, krep va pizza. Agar chakana savdo nuqtasi ma'lum turdagi mahsulotga ixtisoslashgan bo'lsa, u holda kioskni tegishli uslubda bezash tavsiya etiladi. Qo'shimcha tovarlar - choy yoki qahva, alkogolsiz ichimliklar sotish ham muhim rol o'ynaydi. Assortiment qanchalik keng bo'lsa va xizmat qanchalik yaxshi bo'lsa, xaridorlarning kengroq auditoriyasini olish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi.

Narxlar ham katta rol o'ynaydi. Biznesning moliyaviy rejasi tayyor qismning yakuniy narxini minimallashtirishi kerak va chiroyli markali kiyimlar korxonaga hurmatli ko'rinish qo'shishi kerak. Menyuni sog'lom ovqatlar va salatlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Fast food kioski mobil bo'lishi kerak, shunda tadbirkor o'z muassasasini eng qulay joyda joylashtirish imkoniyatiga ega bo'ladi. Issiq mavsumda odamlarning oziq-ovqatga bo'lgan afzalliklari o'zgarishini ham hisobga olish kerak. Yozda xaridorlar salqin ichimliklar va muzqaymoqlarni bajonidil qabul qilishadi, qishda esa issiq menyuni afzal ko'rishadi.

Agar 6 oydan keyin biznesni rivojlantirish rejasi haqiqiy rivojlanishga to'g'ri kelmasa, qarzlar to'planib qolmasligi uchun auditorlik xizmatlaridan foydalanishingiz kerak. Agar foyda barqaror bo'lsa, siz boshqa savdo nuqtasini ochib, ovqatlanish korxonalari tarmog'ini yaratishingiz mumkin.

Mobil chakana savdo nuqtasini yaratish juda foydali faoliyatdir. Biroq, bu sohada juda ko'p raqobat mavjud. Shu bois tadbirkor uchun arzon narx siyosatini yuritish, korxona tashkil etilgandan boshlab mukammal xizmat ko‘rsatish, xaridorlarga keng turdagi mahsulotlarni taklif etish va savdo nuqtalarini sayohatlar uchun qulay joylarda joylashtirish juda muhimdir.