சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் உணவை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட். பொதுவான செய்தி. உணவுத் துறையில் விண்ணப்பம்

செயற்கை சோப்பு உற்பத்தியில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்.

சலவை செயல்பாட்டின் செயல்திறனைக் குறைக்கும் காரணிகளில் ஒன்று தண்ணீரின் கடினத்தன்மை ஆகும், ஏனெனில் சோப்புகள் (கொழுப்பு அமிலங்களின் சோடியம் உப்புகள்) சலவை செயல்முறையின் போது Ca கேஷன்களுடன் வினைபுரிகின்றன. 2+ மற்றும் Mg 2+ மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் கரையாத கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உப்புகளை உருவாக்குகிறது. பிந்தையது சலவை செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதில்லை (இது சவர்க்காரங்களின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது), ஆனால் அசுத்தங்களாக துணி மீது டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது. சர்பாக்டான்ட்கள் மற்றும் செயலில் சேர்க்கைகள் (பாஸ்பேட்டுகளின் பங்கு குறிப்பாக பெரியது) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய CMC ஐப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இந்த குறைபாடு முற்றிலும் அகற்றப்படுகிறது. பாஸ்பேட்டுகள் கார பூமி உலோகம் மற்றும் இரும்பு அயனிகளை நீரில் கரையக்கூடிய சிக்கலான சேர்மங்களாக பிணைக்கின்றன:

பாஸ்பேட்டுகள் கொழுப்பு அமிலங்களின் கரையாத கால்சியம் உப்புகளை கரைசலில் மாற்ற முடியும், இதன் காரணமாக 25 முதல் 40% (wt.) சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் கொண்ட நவீன சவர்க்காரம் சீரான அளவைக் கரைக்க முடிகிறது:

கூடுதலாக, பாஸ்பேட்டுகள் துணி மீது அழுக்கு மீண்டும் படிவதைத் தடுக்கின்றன, அவற்றை சலவை கரைசலில் சிதறடிக்கும் நிலையில் வைத்திருக்கின்றன. சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் பல அயோனிக் சர்பாக்டான்ட்களுடன் கலக்கும்போது குறிப்பிடத்தக்க சினெர்ஜியை வெளிப்படுத்துகின்றன. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டுகளின் பண்புகள் CMC உற்பத்தியில் அவற்றின் பரவலான பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் (நா 5 பி 3 ஓ 10 ) - CMC இல் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; சிக்கலான திறனுடன் கூடுதலாக, இது நிறமி அசுத்தங்களை பெப்டைஸ் செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் சற்று ஹைக்ரோஸ்கோபிக், ஆனால் தண்ணீரை உறிஞ்சும் போது ஹெக்ஸாஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்குகிறது. நீர்வாழ் கரைசலில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பதால், டைபாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் அல்லது நீரேற்றம் உருவாகி நீராற்பகுப்பு (அமிலங்கள் மற்றும் காரங்கள் மற்றும் 80 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், நீராற்பகுப்பு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது) ஒரு படிக உப்பு:

இதன் விளைவாக வரும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் சிஎம்சி பொடியின் ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது (இதற்காக, கலவையில் சேர்க்கப்படும் பாஸ்பேட்டில் குறைந்தது 70% நீரேற்றமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் சிஎம்சி கலவையின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது (எனவே, தயாரிப்பு நேரம் அவசியம் CMC கலவை குறைவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை முடிந்தவரை விரைவாக உலர்த்துவதற்கு உணவளிக்க வேண்டும்). கரிம நைட்ரஜன் கொண்ட சேர்மங்கள் அல்லது எத்திலினெடியமினெட்ராஅசெடிக் அமிலத்தின் உப்புகள் - ட்ரைலோன் பி கலவையில் சேர்க்கப்படும்போது டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் நிலைத்தன்மை அதிகரிக்கிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய பகுதி CMC உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது ஜவுளி மற்றும் தோல் தொழில்களில் வெளுக்கும் மற்றும் சலவை செய்வதற்கும், தாதுக்களை மிதப்பதற்கும், வண்ணப்பூச்சுகளை சிதறடிப்பதற்கும், செயற்கை ரப்பர் உற்பத்தியில், மின்னாற்பகுப்பு செயல்முறைகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , மழைப்பொழிவைத் தடுக்க தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கும், பெர்ஹைட்ரோலை நிலைப்படுத்துவதற்கும், எண்ணெய் கிணறுகளை தோண்டும்போது, ​​வெளுக்கும் காகிதம் மற்றும் பல தொழில்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அறிவுத் தளத்தில் உங்கள் நல்ல படைப்பை அனுப்புவது எளிது. கீழே உள்ள படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

அன்று வெளியிடப்பட்டது http://www.allbest.ru/

1. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் தேசிய பொருளாதாரத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: - தடிமனான பசைகள், களிமண், கயோலின்களை மெல்லியதாக மாற்றும் போது; - நடுத்தரத்தின் pH ஐ கட்டுப்படுத்த; - செயற்கை சவர்க்காரம் தயாரிப்பதற்கு, சுத்தம் செய்தல், வெளுக்கும், கிருமி நீக்கம் செய்தல், மாசுபடுத்தும் முகவர்கள்; - காகிதம், தோல், செயற்கை பொருட்கள் உற்பத்தியில்; - மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில்; - உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில்; - அரிப்பு, நீர் சுத்திகரிப்பு மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பிற்காக.

2. வீட்டு உபயோகம்

பொருளின் முக்கிய சொத்து கொழுப்புகளை குழம்பாக்கி மற்றும் சிதைக்கும் திறன் ஆகும், இது வீட்டு இரசாயனங்கள் உற்பத்தியில் அதன் பரவலான பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் அனைத்து வகையான துணிகளையும் எந்த வெப்பநிலையிலும் தண்ணீரில் கழுவுவதற்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; வெப்ப அமைப்புகளில் ஆற்றல் கேரியராகப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரைச் சுத்திகரிப்பதில், வீடுகள் மற்றும் சலவைகளில் பல்வேறு துணிகளைக் கழுவுவதற்கு, இது துணி மீது அழுக்கு மீண்டும் படிவதைத் தடுக்கிறது. தூள் கண்ணாடிகள் மற்றும் குளியல் தொட்டிகளை கழுவுவதற்கு ஏற்றது, அதிக அழுக்கடைந்த மற்றும் க்ரீஸ் பாத்திரங்கள், குளியல் தொட்டிகள், மூழ்கி, கழிப்பறை கிண்ணங்களை சுத்தம் செய்ய. இது தண்ணீரின் கடினத்தன்மையைக் குறைக்கும் மற்றும் அதன் மூலம் தூளின் சலவை விளைவை மேம்படுத்துகிறது. அதிக அழுக்கடைந்த மற்றும் க்ரீஸ் பாத்திரங்கள், கண்ணாடிகள் ஆகியவற்றைக் கழுவும் போது இது சிறந்த செயல்திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மூழ்கி, குளியல் தொட்டிகள் மற்றும் கழிப்பறை கிண்ணங்களை சுத்தம் செய்யப் பயன்படுகிறது.

3. பண்ணையில் உணவு மற்றும் தொழில்நுட்ப சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்

இரசாயன பொருட்கள் தொழில்நுட்ப மற்றும் உணவு என பிரிக்கலாம். இருப்பினும், பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட், இது தொழில்நுட்ப மற்றும் உணவு இரண்டாகவும் இருக்கலாம். தொழில்நுட்ப சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் கண்ணாடி, பீங்கான், இரசாயன மற்றும் பிற தொழில்களில் துப்புரவு முகவர்கள் மற்றும் செயற்கை பொருட்கள் தயாரிப்பில், நீர் சுத்திகரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் பொதுவாக, சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் என்பது சலவை சவர்க்காரங்களுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகும். இது ஆடைகளில் அழுக்கு படிவதைத் தடுக்கிறது. டிரிபோலிபாஸ்பேட் சோடியம் உணவு செயற்கை

இது ஜவுளி மற்றும் தோல் தொழில்களில் ப்ளீச்சிங் மற்றும் சலவை செய்வதற்கும், தாதுக்களை மிதப்பதற்கும், வண்ணப்பூச்சுகளை சிதறடிப்பதற்கும், செயற்கை ரப்பர் உற்பத்திக்கும், மின்னாற்பகுப்பு செயல்முறைகளுக்கும், மழைப்பொழிவு மற்றும் அளவைத் தடுப்பதற்காக தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கும், பெர்ஹைட்ரோலை நிலைப்படுத்துவதற்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , எண்ணெய் தோண்டுதல் கிணறுகள், ப்ளீச்சிங் காகித உற்பத்தி மற்றும் பல தொழில்களில். இது நீர் சுத்திகரிப்புக்காகவும், காகிதம் மற்றும் வார்னிஷ் மற்றும் பெயிண்ட் தொழில்களில் ஒரு சிதறல் முகவராகவும், மட்பாண்டத் தொழிலில் மெல்லியதாகவும், உலோகங்களின் மேற்பரப்பு சிகிச்சையில் ஒரு டிக்ரேசராகவும் மற்றும் பற்சிப்பி தொழிலில் மேற்பரப்பு மேம்பாட்டாளராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நாணயத்தின் தலைகீழ் பக்கம் உள்ளது: தொழில்நுட்ப சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் நீர்ப் படுகைக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் ஒரு கிராம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் சோடியம் மட்டுமே கிலோகிராம் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் அவை சிதைவடையும் போது அவை அம்மோனியா மற்றும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை வெளியிடுகின்றன. பெரிய அளவில், இது ஆறுகளின் மற்ற குடிமக்களின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. ரஷ்யா, சீனா, கஜகஸ்தான்: சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய உற்பத்தி நாடுகள். அதனால்தான் பல நாகரீக நாடுகளில் சலவை பொடிகளில் பாஸ்பேட் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்தும் சட்டங்கள் நீண்ட காலமாக நடைமுறையில் உள்ளன.

4. குழாய் அரிப்பைத் தடுக்க சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

குழாய்கள் மற்றும் வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் அரிப்பைத் தடுக்க, தடுப்பான்களுடன் நீர் சுத்திகரிப்பு, பாதுகாப்பு பூச்சுகள் மற்றும் மின் வேதியியல் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சுற்றும் நீர் வழங்கல் அமைப்புகளில் தடுப்பான்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு பூச்சுகள் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​வெப்பப் பரிமாற்றிகள் மற்றும் குழாய்களை வைப்பு மற்றும் கறைபடிதல் ஆகியவற்றிலிருந்து முழுமையாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தடுப்பான்களாக, சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட், மூன்று-கூறு கலவை (சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் அல்லது டிரிபோலிபாஸ்பேட், துத்தநாக சல்பேட் மற்றும் பொட்டாசியம் டைக்ரோமேட்), சோடியம் சிலிக்கேட் போன்றவை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். . சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு பாதுகாப்பான பாஸ்பேட் படத்தை உருவாக்கும்போது, ​​2-3 நாட்களுக்கு சுழற்சி அமைப்பின் நீரில் தடுப்பான்களின் செறிவு 100 mg / l (P 2 O 5 என கணக்கிடப்படுகிறது) கூடுதல் தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும். பாஸ்பேட் படம் - P 2 O 5 இன் படி 7-15 mgl அதே நேரத்தில், வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் நீர் இயக்கத்தின் வேகம் குறைந்தது 0.3 m/s ஆக இருக்க வேண்டும்.

5. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் e451 - உணவுத் துறையில் STPP

உணவுத் தொழிலில், சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஒரு வண்ண நிர்ணயம், அமிலத்தன்மை சீராக்கி, குழம்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் E 451 இன் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

சேர்க்கை E451 செயற்கை தோற்றம் மற்றும் பூஜ்ஜிய அளவிலான ஆபத்தை கொண்டுள்ளது (உடல்நலத்திற்கு பாதுகாப்பானது). டிரிபாஸ்பேட்டுகள் (உணவு சேர்க்கை E451) டிரிபோலிபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்புகள். தோற்றத்தில், ட்ரைபாஸ்பேட்டுகள் பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படும் ஒரு வெள்ளை தூள் ஆகும்.

டிரிபோலிபாஸ்பேட் E451 (STPP) ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் வடிவில், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உறைந்த இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தவும், அதே போல் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை உருகும் உப்பாகவும் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனியாக அல்லது மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன் இணைந்து, கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், பால் பவுடர் மற்றும் கிரீம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய நோக்கம் புரதங்களில் உள்ள ஈரப்பதத்தை பிணைப்பதாகும். தூள் பயன்பாடு pH ஐ அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக, கார எதிர்வினை. புரதம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் (இறைச்சி, மீன்), தயாரிப்புகளில் நீர் பிணைப்பு ஒரு நிலையான செயல்முறை ஏற்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் மயோசின் மற்றும் ஆக்டினை உடைக்கும் திறன் கொண்டது, இது உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முக்கிய காரணமாகும். E451 சேர்க்கையின் இரண்டு கிளையினங்கள் உள்ளன: - E451i - சோடியம் ட்ரைபாஸ்பேட் (Na 5 P 3 O 10 என்ற வேதியியல் சூத்திரத்துடன் கூடிய டிரிபோலிபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்பு); - E451ii - பொட்டாசியம் ட்ரைபாஸ்பேட் (Na 5 P 3 O 10 சூத்திரத்துடன் கூடிய டிரிபோலிபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் பொட்டாசியம் உப்பு). இறைச்சி பதப்படுத்துதல் மற்றும் மீன் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவு பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் கலவைகள் ஒரு கார எதிர்வினை கொண்டவை. இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் அல்கலைன் பாஸ்பேட்டுகளைச் சேர்ப்பது தயாரிப்புகளின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக, புரதங்களின் ஈரப்பதம்-பிணைப்பு பண்புகளில் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. உணவுத் தொழிலில், E451 சேர்க்கையானது நிலைப்படுத்தி, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, வண்ண நிர்ணயம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிரைபாஸ்பேட்டுகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கான சிறப்பு பானங்கள், குளிர்பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சேர்க்கை E451 மலட்டு மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், ஐஸ்கிரீம், இளம் பாலாடைக்கட்டிகள், புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் பிற முட்டை தயாரிப்புகளுக்கு அடிக்கப்பட்ட முட்டை கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கை E451 பாஸ்தா, உலர் சூப்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், சிரப்கள், அலங்கார பொருட்கள் (உதாரணமாக, ஐசிங்), சாண்ட்விச் மார்கரின், மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, உணவு சேர்க்கை E451 ஓட்டுமீன்களை பதப்படுத்துதல், புதிய மற்றும் உறைந்த மீன்களை பதப்படுத்துதல், பல்வேறு மஃபின்கள், கேக்குகள் மற்றும் பிற மஃபின்களை பேக்கிங் செய்வதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேர்க்கை E451 ஆனது அதன் சொந்த தயாரிப்புகளிலும் மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன் இணைந்து சிறப்பு கலவைகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். சுகாதாரமான தரநிலைகள் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் e451 - DSP 70 mg / kg உடல் எடை ஒரு நாளைக்கு. கோடெக்ஸ் (STPP): e451 சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் 9 கிராம்/கிலோ வரை பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒரு குழம்பாக்கும் உப்பாக அனுமதிக்கப்படுகிறது*; 3 முதல் 5 கிராம்/கிலோ* அளவுள்ள இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களுக்கான 10 தரநிலைகளில்; 6 தரநிலைகளில் 1 முதல் 5 கிராம்/கிலோ உலர் பொருளில் நிலைப்படுத்தியாக, தனித்தனியாக அல்லது மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் e451 ஒரு நிலைத்தன்மை நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, தடிப்பாக்கி, டெக்ஸ்சுரைசர், பிணைப்பு முகவர், மாவு மற்றும் ரொட்டி மேம்படுத்தி, முன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கில், 100 mg / kg வரை உறைந்திருக்கும்; விளையாட்டு வீரர்களுக்கான சிறப்பு பானங்களில், செயற்கையாக கனிமமயமாக்கப்பட்ட குளிர்பானங்கள் 500 mg/kg வரை; பழப் பொருட்களில், 800 மி.கி./கி.கி வரை உள்ள பளபளப்பான பழங்கள்; கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பால், 28% க்கும் குறைவான திடப்பொருள் உள்ளடக்கம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பால், ஐஸ்கிரீம் (பால் மற்றும் கிரீம் தவிர), பழ ஐஸ், சுரிமி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், 1 கிராம் / கிலோ வரை மதுபானங்கள்; 1.5 கிராம்/கிலோ வரை 28% க்கும் அதிகமான திடப்பொருள் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பாலில். இளம் பாலாடைக்கட்டிகள், பால் சார்ந்த சாக்லேட் மற்றும் பார்லி பானங்கள், புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய், பாஸ்தா, சைடர் (ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்), தேநீர் மற்றும் மூலிகை தேநீர் உலர், உடனடி - 2 கிராம் / கிலோ வரை சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் e451; உலர்ந்த மற்றும் சறுக்கப்பட்ட பாலில், மாவு - 2.5 கிராம் / கிலோ வரை; பால் சார்ந்த (ஐஸ்கிரீம்), சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் (செறிவு), மில்க் ஷேக்குகளுக்கான சுவையான சிரப்கள் (அலங்கார பூச்சுகள்), ஐஸ்கிரீம், பான்கேக்குகளுக்கான சிரப்கள், அப்பத்தை, ஈஸ்டர் கேக்குகள் - 3 கிராம் / கிலோ வரையிலான இனிப்புகளில்; இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பொருட்களுக்கான படிந்து உறைந்த நிலையில் - 4 கிராம் / கிலோ வரை; பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கிரீம், கிரீம் மற்றும் காய்கறி கொழுப்பு, சாண்ட்விச் வெண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட அவற்றின் ஒப்புமைகள், உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதல் பொருட்கள், உறைந்த, குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த, சர்க்கரை மிட்டாய் பொருட்கள், தட்டிவிட்டு மாவு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட திரவ அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, ஆம்லெட்டுகளுக்கு முட்டை கலவை, திரவ ரொட்டி, வெளியேற்ற தொழில்நுட்பம் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தானிய பொருட்கள், உலர் காலை உணவுகள், சிறப்பு உணவு பொருட்கள், மூல மீன் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகள், மீன் மற்றும் இறால் பேஸ்ட், சாஸ்கள் - 5 கிராம் / கிலோ, இறைச்சி பொருட்கள் - 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 5 கிராம் பாஸ்பேட் சேர்க்கப்பட்டது மூல பொருட்கள். உறைந்த ஓட்டுமீன் தயாரிப்புகளில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் e451 - ஓட்டுமீன்களிலிருந்து 1 கிலோ மூலப்பொருளுக்கு 5 கிராம் வரை சேர்க்கப்பட்ட பாஸ்பேட், பதிவு செய்யப்பட்ட ஓட்டுமீன்களில் - 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு 1 கிராம் வரை பாஸ்பேட் சேர்க்கப்படுகிறது. ஓட்டுமீன்கள், உறைந்த மீன் துண்டு துண்தாக வெட்டுதல் மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்கள் - 1 கிலோ மீன் மூலப்பொருட்களுக்கு 5 கிராம் வரை பாஸ்பேட் சேர்க்கப்படுகிறது; இனிப்பு வகைகளில், 7 கிராம்/கிலோ அளவு வரை தூள் உலர் கலவைகள்; தூள் சர்க்கரை, உலர் முட்டை பொருட்கள் (மெலஞ்ச், புரதம், மஞ்சள் கரு), உப்பு மற்றும் உப்பு மாற்றீடுகள் 10 கிராம் / கிலோ வரை; பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் அவற்றின் ஒப்புமைகள், பேக்கரி மற்றும் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள், சர்க்கரை சேர்த்து மாவு அடிப்படையில் உலர் கலவைகள், பேக்கிங் கேக்குகளுக்கு பேக்கிங் பவுடர், கேக்குகள், பான்கேக்குகள் போன்றவை, காய்கறி புரதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானங்கள் 20 கிராம் வரை. / கிலோ; 30 கிராம்/கிலோ வரை உள்ள பானங்களுக்கான ஒளிபுகாக்களில்; உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் உணவுப் பொருட்களில் தனித்தனியாக அல்லது P 2 O 5 (பிரிவுகள் 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03) அடிப்படையில் மற்ற பாஸ்பேட்டுகளுடன் TI இன் படி அளவு. * தனித்தனியாக அல்லது மற்ற பாஸ்பேட்டுகளுடன் சேர்ந்து. சேர்க்கை E451 ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் உணவுத் துறையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும், E451 சேர்க்கை உக்ரைனில் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

6. செயற்கை சவர்க்காரங்களின் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் உற்பத்தி

மொத்த சேர்க்கைகள். செயற்கை சவர்க்காரங்கள், சர்பாக்டான்ட்களுடன் சேர்ந்து, சிஎம்சியின் உற்பத்தி, சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டில் சில செயல்பாடுகளைச் செய்யும் பல மொத்த சேர்க்கைகள் (கனிம மற்றும் கரிம) உள்ளன. இந்த சேர்க்கைகளில் சில, சவர்க்காரம் இல்லையென்றாலும், CMC கரைசல்களின் சுத்தம் மற்றும் ப்ளீச்சிங் செயல்திறனை மேம்படுத்தும் திறன் கொண்டவை. சிஎம்சி உற்பத்தியில் கனிம பயனுள்ள சேர்க்கைகளாக, சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் கார உப்புகள், பெராக்ஸோ அமிலங்களின் உப்புகள் மற்றும் ஆர்கானிக் ஆப்டிகல் பிரகாசம் ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அல்கலைன் உப்புகளில் அடங்கும்: சோடியம் பாஸ்பேட் (Na 3 PO 4), சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் டைபாஸ்பேட் (பைரோபாஸ்பேட்) (Na 4 P 2 O 7, K 4 P 2 O 7), சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் (Na 2 P 3 O 10, K 5 P 3 O 10), சோடியம் கார்பனேட் (Na 2 CO 3), சோடியம் பைகார்பனேட் (NaHCO 3); பெராக்சைடு உப்புகளில் சோடியம் பெர்போரேட் (NaBO 2 * H 2 O 2 * 3H 2 0), சோடியம் பெர்கார்பனேட் (Na 2 CO 3 * 1.5H 2 O 2 * H 2 O), ஆப்டிகல் பிரகாசம் ஆகியவை அடங்கும். நடுநிலை கனிம உப்புகளில், சோடியம் சல்பேட் (Na 2 SO 4) மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாஸ்பேட்ஸ். சோப்புகள் (கொழுப்பு அமிலங்களின் சோடியம் உப்புகள்) Ca 2+ மற்றும் Mg 2+ கேஷன்களுடன் வினைபுரிந்து, கரையாத கால்சியம் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் மெக்னீசியம் உப்புகளை உருவாக்குவதால், கழுவும் செயலின் செயல்திறனைக் குறைக்கும் காரணிகளில் ஒன்று நீர் கடினத்தன்மை ஆகும். பிந்தையது சலவை செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதில்லை (இது சவர்க்காரங்களின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது), ஆனால் அசுத்தங்களாக துணி மீது டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது. சர்பாக்டான்ட்கள் மற்றும் செயலில் சேர்க்கைகள் (பாஸ்பேட்டுகளின் பங்கு குறிப்பாக பெரியது) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய CMC ஐப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இந்த குறைபாடு முற்றிலும் அகற்றப்படுகிறது. பாஸ்பேட்டுகள் கார பூமி உலோகம் மற்றும் இரும்பு அயனிகளை நீரில் கரையக்கூடிய சிக்கலான சேர்மங்களாக பிணைக்கின்றன: Na 5 P 3 O 10 + CaSO 4 > Na 3 CaP 3 O 10 + Na 2 SO 4; Na 3 CaP 3 O 10 + CaSO 4 > NaCa 2 P 3 O 10 + Na 2 SO 4; Na 5 P 3 O 10 + MgCl> Na 3 MgP 3 O 10 + 2NaCl; Na 3 MgP 3 O 10 + MgCl > NaMg 2 P 3 O 10 + 2NaCl. பாஸ்பேட்டுகள் கொழுப்பு அமிலங்களின் கரையாத கால்சியம் உப்புகளை கரைசலில் மாற்ற முடியும், இதன் காரணமாக 25 முதல் 40% (wt.) சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் கொண்ட நவீன சவர்க்காரம் சம அளவைக் கரைக்க முடியும்: (RCOO) 2 Ca + Na 5 P 3 O 10 > 2RCOONa + Na 3 CaP 3 O 10 . கூடுதலாக, பாஸ்பேட்டுகள் துணி மீது அழுக்கு மீண்டும் படிவதைத் தடுக்கின்றன, அவற்றை சலவை கரைசலில் சிதறடிக்கும் நிலையில் வைத்திருக்கின்றன. சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் பல அயோனிக் சர்பாக்டான்ட்களுடன் கலக்கும்போது குறிப்பிடத்தக்க சினெர்ஜியை வெளிப்படுத்துகின்றன. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டுகளின் பண்புகள் CMC உற்பத்தியில் அவற்றின் பரவலான பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் (Na 5 P 3 O 10) - CMC இல் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; சிக்கலான திறனுடன் கூடுதலாக, இது நிறமி அசுத்தங்களை பெப்டைஸ் செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் சற்று ஹைக்ரோஸ்கோபிக், ஆனால் தண்ணீரை உறிஞ்சும் போது ஹெக்ஸாஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்குகிறது. நீர்வாழ் கரைசலில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் நீண்ட காலம் தங்கியிருப்பதால், டைபாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் அல்லது நீரேற்றம் உருவாகி நீராற்பகுப்பு (அமிலங்கள் மற்றும் காரங்கள் மற்றும் 80 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், நீராற்பகுப்பு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது) ஒரு படிக உப்பு: Na 5 P 3 O 10 + 6H 2 O > Na 5 P 3 O 10 * 6H 2 O; Na 5 P 3 O 10 * 6H 2 O > Na 4 P 2 O 7 + NaH 2 PO 4 + 5H 2 O. இதன் விளைவாக வரும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் CMC தூளின் ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது (இதற்காக, பாஸ்பேட்டின் குறைந்தது 70% கலவையில் சேர்க்கப்படுவது நீரேற்றமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் சிஎம்சி கலவையின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது (எனவே, சிஎம்சி கலவையின் தயாரிப்பு நேரம் குறைவாக இருப்பது அவசியம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை உலர்த்திக்கு விரைவாக வழங்குவது அவசியம்). கரிம நைட்ரஜன் கொண்ட சேர்மங்கள் அல்லது எத்திலினெடியமினெட்ராஅசெடிக் அமிலத்தின் உப்புகள் - ட்ரைலோன் பி கலவையில் சேர்க்கப்படும்போது டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் நிலைத்தன்மை அதிகரிக்கிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் இரண்டு மாற்றங்களில் உள்ளது (படிவம் 1 மற்றும் படிவம் 2), இது படிக அமைப்பில் வேறுபடுகிறது - சோடியம் அணுக்களின் ஒருங்கிணைப்பு. இரண்டு மாற்றங்களில் முதலாவது வெப்ப ரீதியாக குறைவான நிலையானது மற்றும் அதிக அழிவு விகிதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவது மிகவும் நிலையானது. கணிசமான அளவு படிவம் 1 ஐக் கொண்ட டிரிபோலிபாஸ்பேட்டைக் கரைக்கும் போது, ​​கலவையில் குறைவாக கரையக்கூடிய கட்டிகள் உருவாகின்றன, இது கட்டிகளின் மேற்பரப்பில் படிக ஹைட்ரேட்டுகளின் அடுக்கின் தோற்றத்தால் விளக்கப்படுகிறது, இதில் அன்ஹைட்ரஸ் டிரிபோலிபாஸ்பேட் மற்றும் பிற பாஸ்பேட்கள் உள்ளன. நீரேற்றத்தின் போது, ​​​​இரண்டு வடிவங்களும் ஒரே படிக ஹைட்ரேட்டை உருவாக்குகின்றன - சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் Na 5 P 3 O 10 * 6H 2 O, இது நீரிழப்புடன், சோடியம் டைபாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்டாக மாறும். கேக்கிங் அல்லாத தூள் CMC ஐப் பெற, நீரற்ற சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டில் படிவம் 1 இன் உள்ளடக்கம் 24 - 32% (நிறைவு) ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. டிரிபோலிபாஸ்பேட். நம் நாட்டில் CMC க்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, 10% (wt.) வரை உள்ளது. வெப்பநிலையின் அதிகரிப்பு பாஸ்பேட்களின் நீராற்பகுப்பை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் pH இன் அதிகரிப்பு அவற்றின் சிதைவைக் குறைக்கிறது. கலவையைத் தயாரிக்கும் போது டிரிபோலிபாஸ்பேட்டுகளின் நீராற்பகுப்பு ஒரு சிறிய அளவிற்கு தொடர்கிறது, மேலும் கலவை காய்ந்தவுடன், சற்றே பெரிய அளவிற்கு, எனவே அதன் ஒரு பகுதியை உலர்ந்த வடிவத்தில் முடிக்கப்பட்ட சிஎம்சி தூளில் அறிமுகப்படுத்துவது நல்லது. உலகில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் உற்பத்தியின் அதிகரிப்பு பாசிகளுடன் நீர்நிலைகளின் அதிகப்படியான வளர்ச்சியில் சிக்கல் ஏற்படும் வரை தொடர்ந்தது. CMC கலவையில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் இல்லாததால், சவர்க்காரங்களின் நுகர்வோர் பண்புகள் குறைவதால், மற்ற சமமான மாற்றீடுகளுக்கான செயலில் தேடல் நடந்து வருகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய பகுதி CMC உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது ஜவுளி மற்றும் தோல் தொழில்களில் வெளுக்கும் மற்றும் சலவை செய்வதற்கும், தாதுக்களை மிதப்பதற்கும், வண்ணப்பூச்சுகளை சிதறடிப்பதற்கும், செயற்கை ரப்பர் உற்பத்தியில், மின்னாற்பகுப்பு செயல்முறைகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , மழைப்பொழிவைத் தடுக்க தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கும், பெர்ஹைட்ரோலை நிலைப்படுத்துவதற்கும், எண்ணெய் கிணறுகளை தோண்டும்போது, ​​வெளுக்கும் காகிதம் மற்றும் பல தொழில்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

Allbest.ru இல் ஹோஸ்ட் செய்யப்பட்டது

ஒத்த ஆவணங்கள்

சோடியம் ஹைபோகுளோரைட்: கருத்து, கண்டுபிடிப்பு, பண்புகள். உடலியல் நடவடிக்கை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம். சோடியம் ஹைபோகுளோரைட்டின் பயன்பாடு உணவு மற்றும் பால் தொழில், சுகாதாரம். கரைசல்களில் செயலில் உள்ள குளோரின் சிதைவின் வேதியியல்.

சுருக்கம், 02/02/2013 சேர்க்கப்பட்டது


காஸ்டிக் சோடா அல்லது சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு. சோடியம் ஹைட்ராக்சைடை உற்பத்தி செய்வதற்கான இரசாயன முறைகள். மின்னாற்பகுப்பு மற்றும் மின்வேதியியல் செயல்முறைகளின் கருத்து. சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள். எஃகு கேத்தோடுடன் குளியல் சோடியம் குளோரைடு கரைசல்களின் மின்னாற்பகுப்பு.

சுருக்கம், 03/13/2007 சேர்க்கப்பட்டது


சோடா தொழில்துறையின் வளர்ச்சியின் சுருக்கமான வரலாறு. சோடா சாம்பல் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருள். தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளக்கம். சுண்ணாம்பு பால் தயாரித்தல். சோடியம் பைகார்பனேட் இடைநீக்கத்தின் வடிகட்டுதல். சோடியம் பைகார்பனேட்டின் கால்சினேஷன்.

சுருக்கம், 07/01/2008 சேர்க்கப்பட்டது


சோடியம் பாலிபாஸ்பைடுகளுடன் நிக்கல் சைக்ளோப்ரோபெனைல் வளாகங்களின் தொடர்புகளின் அடிப்படையில் சோடியம் 3,4,5-டிரைஃபெனைல்-1,2-டிபாஸ்பாசைக்ளோபென்டாடைனைடு தயாரிப்பதற்கான முறை. தொகுப்புக்கான நிலையான Schlenk உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துதல். சோடியம் பாலிபாஸ்பைடுகளை தயாரித்தல்.

சுருக்கம், 10/30/2013 சேர்க்கப்பட்டது


மாதிரி கலவையில் சோடியம் குளோரைடு மற்றும் சோடியம் அசிடேட்டின் உள்ளடக்கத்தின் தரம் மற்றும் அளவு நிர்ணயம். அர்ஜென்டோமெட்ரி, மெர்குரோமெட்ரி, அசிடோமெட்ரி மற்றும் ஃபோட்டோகோலோரிமெட்ரிக் முறையின் சாராம்சம். சோதனைகளில் தனித்துவத்தை நிறுவுதல் மற்றும் சோதனைகளின் துல்லியம்.

கால தாள், 10/12/2010 சேர்க்கப்பட்டது


பண்டைய எகிப்தில் சோடியம் உப்புகளின் பயன்பாடு, சோடியம் பிரித்தெடுக்கும் இரசாயன முறைகள். ஸ்பெக்ட்ரம், காரங்களின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள் காணக்கூடிய பகுதியில் உள்ள கார உலோகங்களின் கோடுகள். செயற்கை நைட்ரிக் அமிலத்துடன் சோடாவின் தொடர்பு மற்றும் சோடியம் உப்புகளின் ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி.

சுருக்கம், 07/04/2012 சேர்க்கப்பட்டது


காஸ்டிக் சோடாவின் ஆண்டு உலக உற்பத்தி. சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு உற்பத்திக்கான ஃபெரிடிக் முறை. பெறுவதற்கான வேதியியல் முறை சுண்ணாம்புடன் சோடியம் கார்பனேட்டின் தொடர்பு ஆகும். சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு உற்பத்திக்கான தொழில்துறை முறைகள். ஆரம்ப தீர்வின் செறிவு.

பயிற்சி கையேடு, 12/19/2010 சேர்க்கப்பட்டது


மருந்து பகுப்பாய்வின் குறிப்பிட்ட அம்சங்கள். சோடியத்தின் மருந்தியல் தயாரிப்புகள். ஹைபர்டோனிக் NaCl தீர்வுகள். சோடியம் அயோடைடின் மருந்தியல் பகுப்பாய்வு. நம்பகத்தன்மை மற்றும் நல்ல தரத்தின் வரையறை. தூய மருத்துவ சோடியம் குளோரைடு பெறுதல்.

கால தாள், 11/26/2012 சேர்க்கப்பட்டது


சல்பாசில் சோடியம் என்ற பொருளின் தரம் மற்றும் அளவு நிர்ணயம். நம்பகத்தன்மை சோதனைகள். அசோ சாயம் மற்றும் உப்புகளின் உருவாக்கம், கந்தகத்தைக் கண்டறிதல், ஆக்சிஜனேற்றம். நைட்ரிடோமெட்ரி மற்றும் புரோமடோமெட்ரி முறைகள். சல்பாசில் சோடியத்தின் சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாடு.

கால தாள், 04/03/2014 சேர்க்கப்பட்டது


பெராக்சைடுகள் ஆக்ஸிஜன் கலவைகள், அவற்றின் வகைப்பாடு மற்றும் பெறுவதற்கான முறை, அடிப்படை இயற்பியல் மற்றும் இரசாயன பண்புகள். சோடியம் பெராக்சைடு Na2O2 இன் பெறுதல் மற்றும் நோக்கம். 10 கிராம் சோடியம் பெராக்சைடைப் பெறுவதற்கு தேவையான உலைகளின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிடுதல்.

எங்கள் நிறுவனத்தின் வரம்பில் அடங்கும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் தொழில்நுட்ப மாற்றம் TU 2148-095-23380904-2004 இன் படி சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் 95% வெகுஜன பகுதியுடன், இது GOST 13493-86 இன் தேவைகளுக்கு முழுமையாக இணங்குகிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் இயற்பியல் பண்புகள்

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் என்பது டிரிபோலிபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்பு.

வேதியியல் சூத்திரம் Na 5 P 3 O 10 . சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் என்பது குறைந்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி கொண்ட ஒரு வெள்ளை, சுதந்திரமாக பாயும் பொருளாகும். அதன் பண்புகளின்படி, சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் நச்சுத்தன்மையற்ற, வெடிப்பு- மற்றும் தீயணைப்பு பொருட்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. உணவு சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் (A) மற்றும் தொழில்நுட்பம் (B) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் பயன்பாடுகள்

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் நவீன சவர்க்காரம் மற்றும் செயற்கை தோற்றம், ப்ளீச்சிங் மற்றும் கிருமி நீக்கம் ஆகியவற்றின் சவர்க்காரம் தயாரிப்பில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த திசையில் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு சலவை பொடிகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகும், இது தண்ணீரின் கடினத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, தூளின் சலவை பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது. Na5P3O10 பெரும்பாலும் க்ரீஸ் அசுத்தங்களிலிருந்து பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யப் பயன்படுகிறது; இது குளியல் மற்றும் கழிப்பறை பராமரிப்புப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், தொழில்நுட்ப சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனென்றால் இயற்கை நீரில் இறங்குவது, ஒரு சிறிய அளவு கூட பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, அவை சிதைந்து, அம்மோனியா மற்றும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடை வெளியிடுகின்றன. இது, நீர்நிலைகளில் வசிப்பவர்களை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

Na5P3O10 உணவுத் துறையில் அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக, நிலைப்படுத்தியாக (E451) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழிலில், மருந்துத் தொழிலில், பல்வேறு வார்னிஷ்கள், வண்ணப்பூச்சுகள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் நோக்கம் மிகவும் விரிவானது.

சுத்தமான Na5P3O10 தூளுடன் பணிபுரிவது ஒட்டுமொத்தமாக, சுவாசக் கருவிகள், கண்ணாடிகள், முன்னுரிமை நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் சுவாசக் குழாயில் நுழைந்தால், இருமல் மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம் கூட ஏற்படலாம்.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் உற்பத்தி

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் என்பது பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் வேதியியல் செயலாக்கம் மற்றும் வெற்றிட படிகமயமாக்கலின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் தேசிய பொருளாதாரத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் பயன்படுத்த நோக்கம் கொண்டது:
- தடிமனான பசைகள், களிமண், கயோலின்களை மெல்லியதாக மாற்றும் போது;
- நடுத்தரத்தின் pH ஐ கட்டுப்படுத்த;
- செயற்கை சவர்க்காரம் தயாரிப்பதற்கு, சுத்தம் செய்தல், வெளுக்கும், கிருமி நீக்கம் செய்தல், மாசுபடுத்தும் முகவர்கள்;
- காகிதம், தோல், செயற்கை பொருட்கள் உற்பத்தியில்;
- மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில்;
- உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில்;
- அரிப்பு, நீர் சுத்திகரிப்பு மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பிற்காக.
உற்பத்தி செய்யப்படும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய பகுதி சவர்க்காரங்களை உற்பத்தி செய்வதில் செலவிடப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப டிரிபோலிபாஸ்பேட் எந்த வெப்பநிலையிலும் கழுவுவதை உறுதி செய்வதற்காக செயற்கை சவர்க்காரங்களுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக இரசாயனத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாத்திரங்கள், மூழ்கி, கழிப்பறை கிண்ணங்கள், குளியல் தொட்டிகளை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கண்ணாடிகளை கழுவுதல் போன்ற சவர்க்காரங்களை தயாரிப்பதற்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது; தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக கொதிகலன்கள் மற்றும் நீர் சுத்திகரிப்பு கழுவுதல்.
இது ஜவுளி மற்றும் தோல் தொழில்களில் ப்ளீச்சிங் மற்றும் சலவை செய்வதற்கும், தாதுக்களை மிதப்பதற்கும், வண்ணப்பூச்சுகளை சிதறடிப்பதற்கும், செயற்கை ரப்பர் உற்பத்திக்கும், மின்னாற்பகுப்பு செயல்முறைகளுக்கும், மழைப்பொழிவு மற்றும் அளவைத் தடுப்பதற்காக தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கும், பெர்ஹைட்ரோலை நிலைப்படுத்துவதற்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , எண்ணெய் தோண்டுதல் கிணறுகள், ப்ளீச்சிங் காகித உற்பத்தி மற்றும் பல தொழில்களில்.
இது நீர் சுத்திகரிப்புக்காகவும், காகிதம் மற்றும் வார்னிஷ் மற்றும் பெயிண்ட் தொழில்களில் ஒரு சிதறல் முகவராகவும், மட்பாண்டத் தொழிலில் மெல்லியதாகவும், உலோகங்களின் மேற்பரப்பு சிகிச்சையில் ஒரு டிக்ரேசராகவும் மற்றும் பற்சிப்பி தொழிலில் மேற்பரப்பு மேம்பாட்டாளராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவு சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சித் தொழிலில் இது ஒரு நிலைப்படுத்தி, அமிலத்தன்மை சீராக்கி, வண்ண நிர்ணயம், ஆக்ஸிஜனேற்றமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவுத் தொழிலில், இது வண்ண நிர்ணயம், அமிலத்தன்மை சீராக்கி, குழம்பாக்கி, நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பில் உருகும் உப்பாகவும், கிரீம், தூள் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியில் சேர்க்கையாகவும், மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டிரிபோலிபாஸ்பேட் E451 (STPP) உணவுப் பயன்பாடு ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் வடிவில், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உறைந்த இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அதே போல் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை உருகும் உப்பாகவும் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் மற்ற பாஸ்பேட் மற்றும் சிட்ரேட்டுகளுடன் சேர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனியாக அல்லது மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன் இணைந்து, கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், பால் பவுடர் மற்றும் கிரீம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. GOST 13493-86 இன் படி சோடியம் ட்ரைபாஸ்பேட் “சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட். விவரக்குறிப்புகள்" GOST 18236-85 "சமைத்த பன்றி இறைச்சி தயாரிப்புகளில் உள்ள மூலப்பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. விவரக்குறிப்புகள்", GOST 18255-85 "புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி பொருட்கள். விவரக்குறிப்புகள்", GOST 23670-79 "சமைத்த sausages, frankfurters மற்றும் sausages, இறைச்சி ரொட்டிகள். விவரக்குறிப்புகள்".
உணவுத் தொழிலில், சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் E 451 இன் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டின் முக்கிய நோக்கம் புரதங்களில் உள்ள ஈரப்பதத்தை பிணைப்பதாகும். தூளின் பயன்பாடு pH ஐ அதிகரிக்கிறது மற்றும் புரதம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் (இறைச்சி, மீன்) கார எதிர்வினையின் விளைவாக, தயாரிப்புகளில் நீர் பிணைப்பு ஒரு நிலையான செயல்முறை ஏற்படுகிறது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் மயோசின் மற்றும் ஆக்டினை உடைக்கும் திறன் கொண்டது, இது உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முக்கிய காரணமாகும்.
இறைச்சி பதப்படுத்துதல் மற்றும் மீன் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவு பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் கலவைகள் ஒரு கார எதிர்வினை கொண்டவை. இறைச்சி மற்றும் மீனில் அல்கலைன் பாஸ்பேட்டுகளைச் சேர்ப்பது pH இன் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக, புரதங்களின் நீர்-பிணைப்பு பண்பு அதிகரிக்கிறது.
உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, டிரைபாஸ்பேட்டுகள் வீட்டு இரசாயனங்கள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பாலிபாஸ்பேட்டுகளின் முழு வகுப்பைக் கொண்ட ஒரு கனிம கலவை.

ஒத்த சொற்கள்:சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட், சோடியம் பாலிபாஸ்பேட், கிரஹாமின் உப்பு, சோடியம் பாலிமெட்டாபாஸ்பேட், கிரஹாமின் உப்பு, உணவு சேர்க்கை E452i, SHMP.

சர்வதேச பெயர்:சோடியம் பாலிபாஸ்பேட், சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்.

இரசாயன சூத்திரம்	(NaPO3)n. H2O
தோற்றம்	நிறமற்ற கண்ணாடி வெளிப்படையான தட்டுகள் அல்லது வெள்ளை தூள்
ரசீது	சோடியம் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட் அல்லது சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் நீரிழப்பு அல்லது மோனோசோடியம் பாஸ்பேட்டை மஃபிள் உலைகளில் உருகுவதன் மூலம் விரைவாக குளிர்விப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
சேமிப்பகத்தின் உத்தரவாத காலம்	உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 2 ஆண்டுகள்
பேக்கிங்	பைகள், 25 கி.கி
களஞ்சிய நிலைமை:	குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும்
பாதுகாப்பு	தீ மற்றும் வெடிப்பு ஆதாரம்
ஒரு நபருக்கு	நச்சுத்தன்மையற்றது. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் தூசியை உள்ளிழுப்பது சளி சவ்வுகள் மற்றும் சுவாசக் குழாயின் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.

விரிவாக்கப்பட்ட இரசாயன சூத்திரம்

Na 2 O 3 PO n PO 3 Na 2

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் என்பது மெட்டாபாஸ்பேட் அலகுகளின் நேரியல் சங்கிலிகளால் ஆன உருவமற்ற நீரில் கரையக்கூடிய பாலிபாஸ்பேட்டுகளின் முழு வகுப்பாகும். சூத்திரத்தில் முக்கிய மதிப்பு சங்கிலி n ஆகும், அங்கு n - வேறுபட்ட எண் மதிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். n=2 அதிகமாக இருக்கும் சங்கிலிகள். சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் ஆய்வக அடையாளம் பொதுவாக Na 2 O / P 2 O 5 விகிதம் அல்லது P 2 O 5 மதிப்பின் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சோடியம் டெட்ராபோலிபாஸ்பேட் n=4, மற்றும் Na 2 O/P 2 O 5 =1.3. கிரஹாமின் உப்புகள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹெக்ஸாமெட்டாபாஸ்பேட்டின் சோடியம் உப்புகளுக்கு, n=13...18, மற்றும் Na 2 O/P 2 O 5 =1.0. பாலிபாஸ்பேட்டின் உயர் மூலக்கூறு சோடியம் உப்புகளுக்கு n=20-100.

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டை பாஸ்போரிக் அன்ஹைட்ரைடாக மாற்றுகிறது

விவரக்குறிப்பு GOST 20291-80

GOST 20291-80 படி, உடல் மற்றும் இரசாயன குறிகாட்டிகள் படி தொழில்நுட்ப சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்:

துணிகளில் கால்சியம் உப்புகள் உருவாவதைத் தடுக்க ஜவுளித் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்ப சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (கிரஹாமின் உப்பு), தோல் தொழிலில், ரயில்வே மற்றும் தொழில்துறை மின் உற்பத்தி நிலையங்களில் தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கு, எண்ணெய் துறையில் கிணறுகளை தோண்டும்போது இந்த தரநிலை பொருந்தும்.

தயாரிப்புடன் வேலை செய்யப்படும் உற்பத்தி வசதிகள் வழங்கல் மற்றும் வெளியேற்ற காற்றோட்டம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையிலும் தனிப்பட்ட சுவாச பாதுகாப்பு, கண்கள் மற்றும் தோலிலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிலையான தொழில்துறை தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப சிறப்பு ஆடைகளில் தயாரிப்புடன் வேலை செய்யப்பட வேண்டும்.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து விவரக்குறிப்பு

பண்புகள்

ஒரு கனிம பாலிமரின் தனித்துவமான பண்பு பாலிமர் கட்டமைப்பை பராமரிக்கும் திறன் ஆகும், இது திட நிலை மற்றும் நீர் கரைசல்கள் மற்றும் உருகும்.

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் வணிகரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய அதிக செறிவூட்டப்பட்ட பாஸ்பேட் ஆகும்.

சேமிப்பின் போது குறைந்த கேக்கிங்.

தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறன்.

நச்சுத்தன்மையற்ற மற்றும் மக்கும் தன்மை கொண்டது.

தடுப்பான். சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கால்சியம், மெக்னீசியம், பேரியம் மற்றும் பிற உலோகங்களுடன் கரையக்கூடிய வளாகங்கள் (செலேட்டுகள்) உருவாவதால் கரைசலில் சிக்கனமாக கரையக்கூடிய உப்புகளின் படிகமயமாக்கலை குறைக்கிறது அல்லது தடுக்கிறது.

செலேட்டிங் திறன். நீரில் கரையக்கூடிய வளாகங்களை உருவாக்கும் திறன், அதன் நிலைத்தன்மை 1 வருடத்திற்கும் மேலாகும். ஒப்பிடுகையில்: சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் வளாகங்களின் நிலைத்தன்மை 2 முதல் 6 மாதங்கள் வரை, மற்றும் டிரிசோடியம் பாஸ்பேட் இன்னும் குறைவாக உள்ளது.

ஹைக்ரோஸ்கோபிக்(காற்றிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது.). காற்றில், இது பரவுகிறது மற்றும் ஹைட்ரேட் செய்கிறது, முதலில் பைரோபாஸ்பேட்டாகவும், பின்னர் சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டாகவும் மாறும்.

நன்றாக உள்ளது உறிஞ்சுதல் மற்றும் சிதறல் பண்புகள்.

உறிஞ்சுதல்- இது மேற்பரப்பில் அல்லது திடப்பொருளின் அளவுகளில் உள்ள பொருட்களின் செறிவு ஆகும்.

சிதறல் பண்புகள். எண்ணெயில் கரையாத பொருட்களைத் தக்கவைக்க எண்ணெய்களின் சொத்து: சூட் துகள்கள், எரிபொருளின் முழுமையற்ற எரிப்பு பொருட்கள். இடைநீக்கத்தில், அவை வீழ்ச்சியடைய அனுமதிக்காது.

அரிப்பு எதிர்ப்பு பண்புகள். இது கொதிகலன்களின் உள் வெப்பமூட்டும் பரப்புகளில் இரும்பு ஆக்சைடு மற்றும் தாமிர அளவு உருவாவதைக் குறைக்க முடியும், இது அதன் அரிப்பு எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக குழாய்வழிகள் மற்றும் வடிகட்டிகளின் சேவை வாழ்க்கையை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது.

நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் நிறுவனத்தின் நீர் சுழற்சி அமைப்புகளில் அரிப்பு விகிதம் ஆண்டுக்கு 0.6 மிமீ முதல் 0.1 மிமீ வரை குறைவதைக் காட்டுகிறது.

தண்ணீரில் கார்பன் எஃகு அரிப்பைத் தடுக்க, தண்ணீரின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து 10 mg / l க்கும் குறைவான சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் செறிவு போதுமானது ... 2-3 கிலோ / மீ 3 நீர் அல்லது எடையில் 0.2-0.3% ஓடும் நீர் மற்றும் pH = 7-8 .

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டைப் பயன்படுத்தும் போது குழாய்களில் Ca வைப்புத்தொகையைக் குறைப்பது, கொதிகலன்களின் ஆயுளை நீடிக்கிறது, நீர் ஹீட்டர்களின் வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் குழாய்களின் செயல்திறன் குறைவதைத் தடுக்கிறது.

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் தனியார் கட்டிடங்களின் தனிப்பட்ட வெப்ப விநியோகத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் வெப்ப பருவத்தில் ஒரு பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது.

குறைகள்

தீமைகள் அடங்கும்:

• அக்வஸ் கரைசல்களின் pH மதிப்பு குறைக்கப்பட்டது (pH ~ 7.5);
• அக்வஸ் கரைசல்களின் செறிவு மிகவும் சிக்கலான பகுப்பாய்வு;
• கொதிகலன் நீரின் காரத்தன்மை குறைப்பு;

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் (PPN) கரைசலின் pH மதிப்பு 7.5-8.0 மற்றும் ட்ரைசோடியம் பாஸ்பேட்டின் pH 11-12 ஆகும். SPF இன் வேலை செய்யும் கரைசலில் pH மதிப்பை உயர்த்த, டிரிசோடியம் பாஸ்பேட் ஒரு சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படலாம் (1 மீ 3 க்கு சுமார் 50 கிராம் கரைசல்).

தொழில்நுட்ப பயன்பாடு

இரசாயனத் தொழிலில், இது உப்புத் தடுப்பானாக, சவர்க்காரங்களின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (உதாரணமாக, கால்கோன்);

தடுப்பான்கள்- இவை கரைசலில் இருந்து சிக்கனமாக கரையக்கூடிய உப்புகளின் படிகமயமாக்கலை மெதுவாக்கும் அல்லது தடுக்கும் பொருட்கள்.

ஜவுளித் தொழிலில், துணிகளில் கால்சியம் உப்புகள் உருவாவதைத் தடுக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன;

எண்ணெய் துறையில், கூழ் மற்றும் தீர்வுகளை வடிகட்டுவதில் கிணறுகளை தோண்டுவதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளில்;

கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழிலில், இது பல்வேறு காகித உற்பத்தி செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.

வெப்ப அமைப்புகளின் வெப்ப கேரியர்களில், அசுத்தங்களின் செறிவு (அயனிகள், கேஷன்கள், இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்கள்) ஏற்படுகிறது, அவற்றின் கரைதிறன் வரம்புகளை மீறுகிறது. இதன் விளைவாக, அவை கடினமான அளவை உருவாக்குகின்றன, வெப்ப பரிமாற்றத்தில் தலையிடுகின்றன மற்றும் கொதிகலன்களின் செயல்திறனை 10-20% அல்லது அதற்கு மேல் குறைக்கின்றன.

தண்ணீரை மென்மையாக்குவதற்கு

தொழில்துறை நீர் மென்மையாக்கல் அமைப்புகளில் தொழில்நுட்ப சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக செலட்டிங் திறன் கொண்ட மிகவும் சுறுசுறுப்பான நீர் மென்மையாக்கல் ஆகும், அதாவது. சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் மற்றும் பிற பாஸ்பேட்களை விட குறைந்த நேரத்திலும் குறைந்த வெப்பநிலையிலும் (20-40°C) நிலையான வளாகங்களை உருவாக்குகிறது.

தொழில்துறை நீர் வழங்கல் அமைப்புகளில் குழாய்களின் பாதுகாப்பு

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கால்சியம் அயனிகள் மற்றும் பிற உலோக அயனிகளுடன் கரையக்கூடிய வளாகங்களை உருவாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக கால்சியம் மற்றும் இரும்பு அயனிகள் கரைசலில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. இதுவே வெப்பப் பரிமாற்றத்தைத் தடுக்கும் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு கார்பனேட் படிவுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது. அதிகப்படியான கால்சியம் அயனிகளுடன், சிறிதளவு கரையக்கூடிய கலவை Ca 5 (P 3 O 10) 2 உருவாகிறது, எனவே, பாலிபாஸ்பேட் மற்றும் கால்சியம் அயனிகளின் செறிவுகளின் விகிதத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் (சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அதிகமாக இருப்பது அவசியம். )

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் இயற்கையான நீர் வழங்கல் அமைப்புகளில் அரிப்பு மற்றும் கால்சியம் உப்புகள் (கால்சியம் கார்பனேட்டுகள்) படிவதைத் தடுப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் தொழில்துறை நீர் வழங்கல் அமைப்புகளை குளிர்விக்கிறது.

கார்பன் எஃகு குழாய் அமைப்புகளுக்கான சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் உகந்த செறிவு நீரின் கலவை மற்றும் அதன் இயக்கத்தின் வேகத்தைப் பொறுத்தது. குளோரைடுகளைக் கொண்ட நன்னீர் சிகிச்சைக்கு, சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் செறிவு பெரும்பாலும் 0.5 முதல் 10 மி.கி/லி வரை இருக்கும். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், புதிய நீரில் உப்புகள் இருக்கும்போது அல்லது நீர் இயக்கத்தின் வேகம் (தேங்கி நிற்கும் நீர்) இல்லாதபோது - இந்த செறிவு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது மற்றும் 100 mg / l ஆகும். கடல் நீர் பயன்படுத்தப்படும் சந்தர்ப்பங்களில், சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் செறிவு 4000 மி.கி/லி அடையும்.

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் குறைந்த செறிவுகளில் நச்சுத்தன்மை மற்றும் தடுப்பு பாதுகாப்பு இல்லாதது.

அளவு உருவாக்கம் மற்றும் அரிப்புக்கு எதிராக குடிநீர் சுத்திகரிப்பு

தொழில்துறை நீர் சுத்திகரிப்புக்கு மாறாக, குடிநீருக்காக, தடுப்பான்களின் பயன்பாட்டிற்கான கடுமையான தேவைகள் சுகாதாரத் தரங்களால் நிறுவப்பட்டுள்ளன. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் P 2 O 5 க்கு 4-5 mg/l க்கு மிகாமல் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கார் குளிரூட்டும் அமைப்புகளில் அளவைத் தடுத்தல்

நீர்-குளிரூட்டப்பட்ட உள் எரிப்பு இயந்திரங்களுக்கு குளிரூட்டும் அமைப்பின் பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இது இல்லாமல், மசகு எண்ணெய் சூடாக மாறி இயந்திரத்தை கைப்பற்றலாம்.

என்ஜின் குளிரூட்டலுக்கு தண்ணீருக்கான தேவைகள் உள்ளன:

• தண்ணீர் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கடினத்தன்மை அயனிகளின் இருப்பு (Ca 2+, Mg 2+) 2 mmol/L ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
• தண்ணீர் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்களின் வடிவத்தில் கொந்தளிப்பு இருப்பது 1 g / l ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

இந்த தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படாவிட்டால், ரேடியேட்டர் மற்றும் குளிரூட்டும் அமைப்பில் தவிர்க்க முடியாமல் அளவு உருவாகும், இதில் கரையாத உப்புகள் உள்ளன: கார்பனேட்டுகள், சிலிக்கேட்டுகள், பாஸ்பேட்கள், மெக்னீசியம் உப்புகள்.

அளவு உருவாவதைத் தடுக்க, சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் கடினமான நீரை மென்மையாக்க, 10 லிட்டர் தண்ணீரில் 4 கிராம் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் சேர்க்கவும். கரைசலை வேகவைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும். அதன் பிறகு, தண்ணீர் மென்மையாகவும், இயந்திர குளிரூட்டும் அமைப்பில் பயன்படுத்த தயாராகவும் மாறும்.

உணவுத் துறையில் விண்ணப்பம்

பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பண்புகள்:

• நீர் தக்கவைக்கும் முகவர் (டேபிள் உப்பு விளைவை மேம்படுத்துகிறது);
• நுரை முகவர் (நுரை நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது);

  மேம்படுத்தப்பட்ட foaming நிலைமைகளை உருவாக்கவும்.

• இரசாயன எதிர்வினைகளை குறைக்கிறது;
• வண்ண நிர்ணயம்;
• நிலைப்படுத்தி;

  உணவு நிலைப்படுத்திகள் - உணவுப் பொருட்களின் நிலைத்தன்மை, அமைப்பு, வடிவம் மற்றும் நுகர்வோர் குணங்களை உருவாக்குதல் மற்றும் தக்கவைத்தல். குறியீட்டுடன் கூடிய சேர்க்கைகள் (E-400 - E-499) தயாரிப்புகளின் நிலைத்தன்மையைப் பாதுகாக்கவும், அவற்றின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கவும்.

• குழம்பாக்கி (உப்பு குழம்பு);

  குழம்பாக்கும் உப்புகளில் ஒரு குழம்பு உருவாவதை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள் அடங்கும், ஆனால் குழம்பாக்கிகள் இந்த பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் அடி மூலக்கூறின் புரத மூலக்கூறுகளுடன் அவற்றின் தொடர்புகளின் தயாரிப்புகள்.

• ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒருங்கிணைப்பாளர்;

  ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் பொருட்கள், ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இல்லை.

• ஈஸ்ட் க்கான ஊட்டச்சத்து;
• தசை திசுக்களில் எண்ணெய் நிரப்புதல் ஊடுருவலை ஊக்குவிக்கிறது;

இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களின் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் விரைவான-உறைந்த தயாரிப்புகளின் அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கும், அதே போல் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை உப்பு உருகுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனியாக அல்லது மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன் இணைந்து, கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், பால் பவுடர் மற்றும் கிரீம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் 1-2% அளவு மீன் இறைச்சியின் எடையில் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில்) சேர்க்கப்படும்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் பொருட்களின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் தோற்றம் கணிசமாக மேம்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்த மீன் தொத்திறைச்சி, மீன் தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த மீன் தொத்திறைச்சி, சுவையான மீன் குச்சிகள், புகைபிடித்த மீன் பேட் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு நல்ல நிலைத்தன்மையுடன் மீன் பொருட்களைப் பெற, ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் சேர்க்கைகளை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம்: முதல் தண்ணீர், பின்னர் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட், பின்னர் டேபிள் உப்பு.

மீன் ஃபில்லட் செயலாக்கம்

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டுடன் நன்னீர் மீன் வடிகட்டிகள் (பெர்ச், பைக், ட்ரவுட், ஒயிட்ஃபிஷ்) சிகிச்சையின் விளைவாக, defrosting போது சாறு வெளியேற்றம் சராசரியாக 60% குறைக்கப்படுகிறது. உறைபனிக்கு முன் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கரைசலில் மூழ்கி ஃபில்லட்டின் எடையை அதிகரிப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. டிஃப்ரோஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு, ஃபில்லட் எடை இழக்கிறது, இது சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டுடன் சிகிச்சையின் போது பெறப்பட்ட எடையுடன் ஒத்துப்போகிறது. இதனால், ஃபில்லெட்டுகள் எடை இழப்பு இல்லாமல் ஆறு மறு உறைபனிகளை கூட தாங்கும்.

மீன் ஃபில்லெட்டுகளில் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் செயல்பாடு இறைச்சி புரதங்களின் சிதைவு மூலம் விளக்கப்படுகிறது (வெட்டுகளின் மேற்பரப்பில் குறைக்கப்பட்ட புரதங்களின் தொடர்ச்சியான படம் உருவாக்கம்). இதன் விளைவாக உருவாகும் படம் உறைபனி மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றின் போது சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவுவது நடைமுறையில் இல்லை.

டேபிள் உப்பு சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டுடன் மட்டுமே சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பைக்பெர்ச் ஃபில்லெட்டுகளில் திசு சாறு இழப்பு 1.8% ஆகும். கூட்டு செயலாக்கத்தின் போது அதே இழப்புகள் (சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் + டேபிள் உப்பு) 0.3% ஆகும்.

ஃபில்லட் செயலாக்கம் பல்வேறு முறைகளால் செய்யப்படலாம்: மூழ்குதல், தெளித்தல், ஊசி. அகற்றுதல் மற்றும் கழுவுதல் பிறகு செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கரைசலின் செறிவு P 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 1-2.5% ஆகும். மூழ்கும் முறைக்கு, கரைசலில் வசிக்கும் நேரம் 5-30 நிமிடங்கள் ஆகும். டைவிங்கிற்கு குளியல் தொட்டிகள் வடிவில் கூடுதல் உபகரணங்கள் தேவை. குளியலறையில் இயக்கப்படும் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கரைசலின் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​அதன் மாசு மற்றும் புளிப்பானது கவனிக்கப்படுகிறது. ஊசி முறை தூய்மையானது.

மீன் பாதுகாக்கிறது மற்றும் பாதுகாக்கிறது

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட், ஈரப்பதம்-பிணைப்பு திறனை அதிகரிக்கவும், மீன்களின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் மற்றும் உற்பத்தியின் நிறத்தை பாதுகாக்கவும் மீன் பாதுகாப்பு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் மீன்களின் தசை திசுக்களில் எண்ணெய் நிரப்புதல் ஊடுருவலை ஊக்குவிக்கிறது.

ஹெர்ரிங் பாதுகாப்பு தயாரிப்பில், ஒரு அசிட்டிக்-உப்பு கரைசலில் மரைனேட் செய்வதற்கு முன், ஹெர்ரிங் சோடியம் பைரோசல்பைட்டின் 10% கரைசலில் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில்) 30-60 விநாடிகளுக்கு வைக்கப்படுகிறது.

கடல் உணவு பதப்படுத்துதல்

கடல் உணவை பதப்படுத்த சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இறால், நண்டுகள், ஸ்காலப்ஸ், ஸ்க்விட்.

கடல் உணவை defrosting போது, ​​அவர்களின் வெகுஜன இழப்பு உள்ளது. மேலும், சிறிய தயாரிப்பு, அதிக எடை இழப்பு. பெரிய இறால்களை defrosting போது, ​​இழப்புகள் 7% அடைய, மற்றும் சிறிய - 12%. உறைபனியின் போது எடை இழப்பு உறைபனிக்கு முன் கடல் உணவை சேமிக்கும் நேரத்தையும் சார்ந்துள்ளது: உறைபனிக்கு முன் 5 நாட்களுக்கு சிறிய பனியில் சேமிப்பது இழப்பை 15% வரை அதிகரிக்கிறது.

இறாலுக்கு சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்டுடன் சிகிச்சை அளிக்கப்படும்போது, ​​பனி நீக்கும் போது ஏற்படும் எடை இழப்பு முற்றிலும் நீக்கப்படும்.

defrosted தயாரிப்பு வெளியீடு மூலப்பொருளின் எடை 98-103% ஆகும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், நிறத்தில் சில சரிவு மற்றும் உற்பத்தியின் pH இல் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு உள்ளது, இது அதன் நுண்ணுயிரியல் கெட்டுப்போவதற்கு சாதகமானது. இறால்களைச் செயலாக்குவதற்கான தொழில்நுட்ப முறைகள் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது. சிறிய உறைந்த இறால் மழையின் கீழ் அல்லது சோடியம் குளோரைடு (1-2%) மற்றும் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 0.5-1%) கரைசலில் கரைக்கப்படுகிறது. கரைசல் மற்றும் இறால் விகிதம் 1:1 ஆகும். இறால்கள் -2 ° C முதல் + 2 ° C வரை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன. பெரிய இறால் பொதுவாக சாதாரண உப்பு (1-7%) மற்றும் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 2-10%) ஆகியவற்றின் கரைசலில் (வால் துடுப்புகள் இல்லாமல் அல்லது தலை இல்லாமல்) ஓரளவு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால் 20-90 நிமிடங்கள் கரைசலில் வைக்கப்பட்டு, 6-18 மணி நேரம் தலை துண்டிக்கப்படும். உப்பு மற்றும் சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கரைசலில் ஊறவைத்த பிறகு, இறால் கழுவப்பட்டு, வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் இயந்திர சுத்திகரிப்புக்கு உட்பட்டது, பின்னர் பொதுவான உப்பு மற்றும் உறைபனியுடன் சிகிச்சை செய்யப்படுகிறது.

உறைபனிக்கு முன், ஸ்காலப் இறைச்சி சோடியம் பாலிபாஸ்பேட்டின் 10% கரைசலில் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில்) 30 விநாடிகளுக்கு மூழ்கி சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

நண்டு இறைச்சி சோடியம் குளோரைடு (1.5%) சோடியம் பைரோபாஸ்பேட் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 0.45%) மற்றும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் (P 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 0.63%) ஆகியவற்றுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. நண்டு இறைச்சியை 3% (P 2 O 5 அடிப்படையில்) சோடியம் பைரோபாஸ்பேட் அல்லது சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் கொண்ட கரைசல்களில் மூழ்கடிப்பது முற்றிலும் நீல நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் விரும்பத்தகாத பின் சுவையை ஏற்படுத்துகிறது.

சோடியம் பைரோபாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் ஆகியவற்றின் 2-4% கரைசல்களில் (பி 2 ஓ 5 இன் அடிப்படையில்) ஸ்க்விட் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் சடலங்களை நீக்குவது 4% வரை எடை இழப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது, மேலும் சமைத்த பிறகு ஒரு இனிமையான வெளிர் நிறத்தில் ஒரு பொருளைப் பெற முடியும். மற்றும் கச்சா ஸ்க்விட் விட 20% அதிக மகசூல் கொண்ட இனிமையான அமைப்பு.

சைடர் உற்பத்தி

சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் சைடர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சைடர்கள் என்பது ஒயின் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி பழச்சாறுகளை நொதிக்கச் செய்யும் பொருட்கள். வண்டல் மற்றும் வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அவை வெளிப்படையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பிரபலமானது ஆப்பிள் சைடர், இது "ஆப்பிள் க்வாஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அவை மற்ற வகை சைடரையும் உற்பத்தி செய்கின்றன.

கார்பனேற்றப்பட்ட சைடர்களில், ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படும் போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் வெளியீட்டில் ஒரு பண்பு நுரை உருவாக வேண்டும்.

நுரையின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த, சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (E452) பி 2 O 5 இன் அடிப்படையில் 2 g/l வரை சைடரில் சேர்க்கப்படுகிறது.